وصفات رمضانية بالتوست

لفائف التوست بالباذنجان مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 10 دقائق تكفي لـ 6 أشخاصالمكوّنات اثنتا عشرة شريحةً من خبز التوست. حبة كبيرة من الباذنجان المقطع

لفائف التوست بالباذنجان

المكوّنات

• اثنتا عشرة شريحةً من خبز التوست.
• حبة كبيرة من الباذنجان المقطع لشرائح رقيقةٍ مقليةٍ.
• نصف كوبٍ من المايونيز.
• ربع كوبٍ من المخلل المفروم.
• نصف كوبٍ من الخس المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السماق.
• جزر مبروش وبقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• قصّ حواف خبز التوست، وفردها باستعمال الشوبك لتصبح شرائح رقيقة.
• دهن شرائح التوست بالمايونيز.
• وضع شريحة باذنجان فوقها.
• رش قليلٍ من السماق، ثمَّ وضع قليل من المخلل والخس.
• لف الشرائح على شكلٍ اسطواني، ودهن أطراف التوست بقليلٍ من المايونيز، ثمَّ غمس أطراف التوست بالجزر المبشور والبقدونس.
• وضع اللفائف في طبق التقديم وتقديمها مباشرةً.

عيش السرايا بالتوست والقشطة

المكوّنات

• ستمئة غرامٍ من خبز التوست منزوع الحواف.
• كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كيلوغرامٍ من القشطة البلدية.
• قليل من زهر الليمون للتزيين.

مكوّنات القطر:

• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات القشطة:

• كوبان من كريمة الخفق السائلة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلث ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المدقوقة مع سكر.
• كوب من خبز التوست الأبيض (مضغوط قليلاً) بعد إزالة حوافه وتفتيته باليد إلى أجزاءٍ صغيرةٍ.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

• فرد قطع التوست على صينيةٍ واسعةً وتركها لتجف جيداً في الهواء.
• تحميصها في فرنٍ ساخن حتى تأخذ لوناً فاتحاً جداً.
• وضع مقدار الماء في قدرٍ صغيرٍ وتوزيع السكر فوقه.
• تركه على نارٍ متوسطةٍ دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان وبالتلون الخفيف.
• تحريك القدر بميلانٍ ليختلط السكر ببعضه؛ حتى يصبح اللون ذهبياً غامقاً (كراميل) دون أن يحترق.
• رفعه عن النار وإضافة الزبدة وتحريكها جيداً.

تحضير القطر:

• إذابة السكر بالماء على نارٍ متوسطةٍ، وتركه مكشوفاً حتى يبدأ بالغليان.
• إضافة عصير الليمون وتحريكه جيداً.
• ترك القطر يغلي لمدّة ثماني دقائقٍ حتى يعقد.
• رفع القطرعن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد.
• سكب القطر بحذرٍ فوق الكراميل وتحريكه جيداً.
• سكب المزيج وهو ساخن فوق الخبز وتحريكه بملعقةٍ وشوكةٍ؛ حتى يتشرب الخبز الكراميل جيداً ويتفتت قليلاً.
• توزيعه في قاعدة طبق التقديم، ثمَّ تغطيته وتركه ليبرد تماماً.

تحضير القشطة:

• إذابة النشا في مقدارربع كوبٍ من الحليب البارد.
• مزج الحليب المتبقي والكريمة السائلة في قدرٍمتوسط الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكه حتى يشارف على الغليان.
• رفعه عن النار وإضافة مزيج النشا والحليب وتحريكه بسرعةٍ حتى لا يتكتل.
• إضافة خبز التوست المفتت وتقليبه جيداً.
• إضافة المستكة وتقليبها جيداً.
• نقل القشطة إلى وعاءٍ واسعٍ وتغليفها بالبلاستيك اللاصق مباشرةً، وتركها بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل حتى تبرد وتجمد.

حلى التوست بالقرفة

المكوّنات

• كيس من خبز التوست.
• أربع ملاعقٍ من الزبدة اللينة.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• خمس بيضاتٍ.
• نصف كوبٍ من القشطة.
• ربع كوبٍ من اللبن.
• ربع كوبٍ من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من العنب المقسم إلى أنصافٍ.
• ربع كوبٍ من العسل.
• قليل من السكر البودرة للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة والقرفة ونصف كمية السكر والملح.
• دهن الخبز بالخليط جيداً، وتحميص الخبز لمدّة 5-10 دقائقٍ أو حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
• قطع الخبز بشكلٍ قطري إلى مثلثاتٍ وترتيبها في صينية الخبز (على شكل أهرامات).
• خفق البيض مع القشطة واللبن وعصير البرتقال والفانيلا وباقي كمية السكر والملح، ثمّ إضافة العنب للخليط.
• سكب الخليط على الخبز وتركه لمدّة عشر دقائق، حتى يمتص الخبز خليط البيض والمساعدة على ذلك بالضغط الخفيف عدة مراتٍ على الخبز.
• وضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويةٍ.
• خبزها لمدة 25 دقيقةً إلى نصف ساعةٍ أو حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشةً.
• تزينها بالعسل والسكر البودرة بعد إخراجها من الفرن وتقديمها.

المقال السابق: حكم عمل الغمازات
المقال التالي: هل أهل الزوجة من الأرحام