وصفات رمضان
هنالك الكثير من الوصفات الرمضانيّة التي يمكن إعدادها بطريقة بسيطة وسهلة، ولا تحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها، وفي هذا المقال سوف نذكر بعض من الوصفات اللذيذة والشهية التي يمكن لربّة المنزل تحضيرها في شهر رمضان، ومن الجدير بالذكر أنّه يفضّل البدء بتناول كوب من الماء، ثمّ طبق الحساء، ثم تناول الأطعمة الغنيّة بالبروتينات والمعادن.
المفتول الفلسطيني
المكوّنات
- كوبان من المفتول.
- صدور دجاج حسب الحاجة.
- رأس من القرع.
- حبة من البطاطاس.
- حبة جزر مقطّعة إلى دوائر.
- حبة ونصف من البصل.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الحمّص المسلوق.
- مشمش مجفّف وزبيب وكرز حسب الرغبة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبّ الكراوية.
- ملعقة كبيرة من الشبت.
طريقة التحضير
- نقلي البصل في الزيت، ونقلبه حتى يحمرّ ويصبح ذهبياً.
- ننكّه البصل بالبهارات، والكركم، والقرفة، والكمّون، والهيل، والملح، والكراوية، والشبت.
- نضيف الدجاج على المكوّنات، ونتركه حتى يحمرّ.
- نضيف الجزر، والبطاطس، والقرع، والطماطم ومعجونها.
- نسكب الماء على المكوّنات حتى تغمرها، ثم نضيف المرق.
- نترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- نضع المفتول داخل المصفاة ونثبّتها على القدر، حتى ينضج على بخار الصلصة.
- نسكب المفتول في طبق واسع، ونصفّي الخضار والدجاج على الوجه.
- نسكب المرق على المكوّنات، ونزيّن بالفواكه المجفّفة.
الأوزي بلحم الغنم
مكوّنات اللحم
- ثلاث كيلوغرامات من لحم الغنم مع العظم.
- ورقتان من الغار.
- خمس حبات من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشّة من الملح.
- عود من القرفة.
- رأس من البصل.
- ماء حسب الحاجة.
مكوّنات الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- كوبان من البازيلاء.
- رشّة من الملح.
- كوب ونصف من الفستق الحلبيّ.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- أربعمئة غرام من لحم البقر المفروم.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ثلاث رؤوس من البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- نضع اللحم والماء في قدر الضغط، مع مراعاة غمر اللحم بالماء.
- نترك قدر الضغط على النار حتى ينضج اللحم، ونزيل الرغوة عن وجهه بالملعقة.
- نضيف ورق الغار، والحبهان، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والقرفة والبصل على المكوّنات في قدر الضغط، ونتركها لمدّة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- نُخرج اللحم ونضعه جانباً، ونحتفظ بالمرق في وعاء آخر.
- نضع اللحم المفروم، والبصل، والقرفة، والملح والبهارات في مقلاة، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى ينضج اللحم.
- نضع الأرز المنقوع في قدرٍ.
- نسخّن زيت الذرة على نار متوسّطة ونسكبه فوق الأرز مباشرة.
- نضيف ست أكواب من المرق على الأرز، ونتركه على نار قويّة حتى يتشرّب كلّ كمية المرق.
- نضيف اللحم المفروم، والبازيلاء فوق الأرز.
- ننكّه الأرز بالقرفة، والفلفل الحلو والأسود، بالإضافة إلى البهارات.
- نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
- نسكب الأرز في وعاء التقديم، ونزيّنه بالفستق الحلبي المُحمّص.