أكلات رمضانية سمبوسة طب 21 الشاملة

سمبوسة

المكوِّنات

• كوب و نصف من الطحين.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

الحشوة:

• بصلة واحدة مقطّعة.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقطّعة لمكعبات.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• قرن من الفلفل الحار المقطع.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• ضع الطحين والملح في وعاء عميق وعمل حفرة في المنتصف.
• إضافة الماء والزيت في الحفرة و العجن حتى تتكون عجينة طرية لينة.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل و تقليبه حتى يذبل.
• إضافة البطاطا المسلوقة المقطعة وعصير الليمون و الكزبرة.
• إضافة الثوم، جوزة الطيب، الفلفل، حبوب الكمون، حبوب الخردل و الزنجبيل وتقليب المكونات بعضها جيداً.
• فرد العجينة على سطح العمل بالشوبك حتى تصبح رقيقة ومن ثمّ تقطيعها لشرائح.
• حشو قطع العجينة بخليط حشوة البطاطا ومن ثمّ إغلاق القطعة على شكل مثلث بإحكام .
• تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة وعميقة ثمّ وضع قطع السمبوسة بالزيت الساخن و قليها حتى يصبح لونها ذهبياً و تقرمش.

سمبوسة باللحم

المكوِّنات

• باكيت من عجينة السمبوسة الحجم الكبير.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوبان من اللحم المفروم المطبوخ مسبقاً.
• نصف ملعقة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية.
• وضع اللحم، البقدونس، الفلفل الأسود، القرفة، الشطة، الهيل والملح في طبق عميق وتقليب الخليط باستعمال ملعقة حتى تختلط المكونات و يتنكه اللحم بطعم البهارات.
• وضع القليل من الدقيق في طبق صغير وإضافة الماء بالتدريج حتى يتكون خليط لزج (خليط لصق العجينة).
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف قطعة العجينة وطي العجينة على الحشو بشكل مائل حتى تصبح على شكل مثلث.
• الاستمرار في طي العجينة على الحشوة حتى الوصول لطرف العجينة الآخر.
• لصق أطراف العجينة على بعضها باستعمال خليط اللصق.
• وضع قطع السمبوسة الملفوفة في الجهاز و اغلاق الجهاز وترك السمبوسك بالجهاز لمدة عشر دقائق حتى تقرمش و تصبح ذهبية.

سمبوسة حلوة باللوز

المكوِّنات

• باكيت من عجينة السمبوسة.
• ربع كوب من السكر.
• كوبان من اللوز المقشّر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتّت.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• القليل من زيت الذرة -للقلي-.

للتقديم:

• القليل من الشيرة ( قطر – شربات).
• رشّة من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

• ضع اللوز و طحنه ناعماً في محضرة الطعام من ثمّ سكبه في وعاء عميق.
• إضافة السكر، جوز الهند ، الزعفران، الهيل والعسل وتقليب المكونات ببعضها لتختلط.
• أخذ قطعة من العجينة ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف العجينة.
• طي العجينة فوق الحشوة على شكل مثلث حتى الوصول للطرف.
• وضع الدقيق في كوب صغير وإضافة كمية قليلة من الماء ليتكون خليط لزج سائل للصق العجينة.
• وضع القليل من خليط اللصق على طرف قطعة السمبوسك حتى تلتصق الأطراف و لا تخرج الحشوة.
• تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ووضع حبات السمبوسة وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• وضع السمبوسة بعد اخراجها من الزيت في مصفاة حتى تتخلص من الزيوت الفائضة.
• وضع القطر في طبق عميق ووضع السمبوسة بالطبق حتى تتشرب بالقطر ومن ثم تصفيتها لتتخلص من القطر الزائد.
• نثر الفستق الناعم عند التقديم.