أطباق شوربة رمضان طب 21 الشاملة
أطباق شوربة رمضان طب 21 الشاملة
شوربة الروبيان والأرز
المكونات
- خمسة أكواب من المرق.
- ربع كوب من أرز بسمتي.
- خمسة أعواد من البقدونس.
- عود من البصل الأخضر مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان حجم صغير.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- حبة متوسطة من الجزر.
- كوب من الذرة.
- ليمون أرباع للتقديم.
- الملح.
- بهار السمك.
- الكركم.
طريقة التحضير
- وضع المرق والأرز والبقدونس والبصل في قدر عميق على نار متوسطة وتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ثم يتم التخلص من البقدونس والبصل.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الروبيان والملح والبهار والكركم، وتقليب الروبيان إلى أن يصبح لونه زهرياً.
- إضافة الروبيان على المرق والأرز ثم إضافة الجزر والذرة وترك الشوربة تطهى لمدة خمس دقائق.
- سكب شوربة الروبيان في طبق تقديم عميق وتقدم مع الليمون.
شوربة البطاطا والكراث والسبانخ
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من البطاطا، نيئة ومقطعة مكعبات.
- حبة من الكراث، مقطعة (الجزء الأبيض والأخضر).
- فص من الثوم.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج، أو الخضروات.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب من الكريمة.
- مئتا غرامٍ من السبانخ، صغيرة (مفرودة ومقطعة إلى شرائط).
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقليب البطاطا والكراث والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في قدر كبير الحجم لمدة خمس دقائق لكن دون تحمير.
- إضافة المرق وخفض درجة الحرارة وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- خلط الشوربة بحرص في الخلاط الكهربائي.
- وضع الكريمة في وعاء وإضافة كوبين من الشوربة إلى الكريمة الدافئة.
- إضافة خليط الكريمة إلى وعاء الشوربة.
- إضافة السبانخ قبل التقديم مباشرة وتزين الشوربة بالزعتر.
شوربة اليقطين والروبيان
المكونات
- حبتان من كلٍ من:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- لتر من مرق الدجاج.
- ثلاثمئة وخمسون غرامًا من مكعبات اليقطين المسلوقة.
- كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان.
- أوراق ثوم معمر.
- بصل مقطع إلى شرائح.
- جزر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- الكزبرة.
- السمن أو الزبدة.
طريقة التحضير
- تسخين السمن أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- وضع كلٍ من: البصل، والجزر، والكزبرة، والزنجبيل، والثوم والفلفل الحلو في السمن أو الزبدة الساخنة إلى أن تطرى الخضروات مع التقليب مرة أو مرتين.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة الروبيان والملح وتقليب الروبيان إلى أن يصبح لونه زهريًا.
- خلط الحليب مع الماء في وعاء إلى أن يذوب فيه.
- نقل المزيج إلى الخلاط وإضافة نصف كوب من مرق الدجاج، وخلطه إلى أن يصبح ناعمًا.
- وضع اليقطين مع الحليب وباقي المرق في قدر عميق وإضافة الخضروات المخلوطة ثم الروبيان وتسخين الخليط.
- سكب الشوربة في الأطباق وإضافة على وجه كل صحن ملعقة من الزبادي والقليل من أوراق الثوم.