طرق حلويات رمضانية
إنّ سفرة الإفطار في رمضان تكاد لا تخلو من الحلويات، فبعد صيام يوم طويل يفقد الجسم طاقته ونشاطه، ويصبح بحاجة إليها ليعود إلى وضعه الطبيعيّ، وبالتأكيد فإنّ الفطور المتكامل بالإضافة إلى الحلويات المتنوّعة يقومان بهذه المهمّة. سنعرض في هذا المقال عدّة طرق لصناعة الحلويات في شهر رمضان المبارك.
اللقيمات المقرمشة اللذيذة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- كوب لبن زبادي (رايب).
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات القطر (الشربات):
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نذوّب الخميرة في القليل من الماء الدافئ، ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق.
- نضع الدقيق مع اللبن والملح في إناء كبير الحجم، ونخلطهم جيداً باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي.
- نضيف مزيج الخميرة بعد انتهاء المدّة المذكورة، ونخلط جيداً من جديد حتّى تتشكّل لدينا عجينة ذات قوام ليّن.
- نضع العجينة المتشكّلة في وعاء ونغطّيه بالنايلون، ثمّ نتركها جانباً ترتاح وتتخمر لمدّة ساعة أو حتّى يتضاعف حجمها.
- نسخّن الزيت في قدرٍ عميق على النار.
- نخلط العجينة قليلاً بيدنا بعد أن تخمر حتّى تتفرّغ من الهواء.
- نأخذ كمية من العجين بواسطة ملعقة مدهونة بالزيت ونضعها بحذر في الزيت المحمّى، ونقليها حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
تحضير القطر
- نذوّب السكر في الماء في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك الخليط حتّى يغلي على نار هادئة فترة من الوقت حتّى يثخن.
- نسكب القطر الساخن على اللقيمات الباردة، ثمّ نضعها في أطباق لنقدّمها على سفرة الإفطار.
طريقة عمل لفائف القرفة
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة خميرة فوريّة.
- ثلث الكوب سكر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ستة أكواب ونصف الكوب دقيق منخول.
- بيضتان.
- ثلث الكوب زيت نباتي.
- ملعقتان صغيرتان قرفة.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نذوّب الخميرة وثلث كوب السكر في الماء الدافئ.
- نُضيف الملح وكوبان من الدقيق إلى مزيج الخميرة، ونخلط جيّداً حتّى تتماسك المكوّنات.
- نُضيف البيض والزيت، ثمّ الدقيق المتبقّي ونعجن المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل لدينا عجينة ذات قوام ليّن.
- ندهن وعاء بالزيت، ثمّ نضع العجينة داخله ونغطيها، ثمّ نتركها في مكان دافئ لمدّة أربعين دقيقة.
- نضع القرفة ونصف كوب السكر في وعاء صغير، ونخلطهما معاً جيداً وذلك أثناء استراحة العجينة.
- نقسّم العجينة إلى اثني عشر قسماً متساوياً، نأخذ كل قسم ونغمسه بمزيج السكر والقرفة، ثمّ نلفّه بشكل حلزوني.
- نضع لفائف القرفة في صينية الفرن ونغطيها بقطعة قماش، ثمّ نتركها مجدّداً مدّة أربعين دقيقة.
- ندخل الصينية إلى الفرن مدّة نصف ساعة أو حتّى تنضج اللفائف.
- نقدّمها على سفرة الإفطار إلى جانب عصير البرتقال الطبيعي.