تشيز كيك التوت

تشيز كيك بالتوت الأزرق

المكوّنات

• كوب ونصف من البسكويت المملح والمفتت.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة والمذابة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• تسعون جراماً من الزبدة الطرية.
• مئتا جرام من جبنة الكريم.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• كوب من التوت الأزرق المعلب.
• كوبان من كريمة الخفق.
• فتات من البسكويت المملح.
• توت للزينة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط كلّ من فتات البسكويت المملح، والزبدة المذابة، والعسل، ويتم ضغط مزيج الفتات في أسفل قالب الكيك.
• خبز خليط الكيك بالفرن على درجة حرارة 170 درجة، ولمدة أربع دقائق.

تحضير الحشوة:

• خفق كلّ من الزبدة، وجبنة الكريم، وسكر البودرة مع بعضها البعض، والاستمرار في الخفق حتّى يُصبح المزيج منفوشاً، وبعد ذلك يتم فرد المزيج على العجينة، ثمَّ وضعه في البراد حتّى يتماسك.
• فرد طبقة التوت على طبقة جبنة الكريم.
• تغطية طبقة التوت الأزرق بكريمة الخفق، ووضعها في البراد كي تتماسك، ومن ثمَّ يتم وضع الزينة على وجه تشيز كيك قبل أن يتم تقديمها.

أكواب تشيز كيك بالتوت

المكوّنات

مكوّنات البسكويت:

• نصف علبة من بسكويت القمح.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• مئتا جرام من جبن الكريمة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الكريمة.

مكوّنات الفاكهة:

• كوب من التوت البري.
• كوب من التوت الأحمر.
• كوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

طريقة تحضير البسكويت:

• تفتيت بسكويت القمح، وخلطه مع الزبدة والسكر.
• فرد الخليط على صينية، وخبزه في الفرن حتّى يحمر.

طريقة تحضير الحشو:

• تذويب الجيلاتين في الماء.
• خفق جبن الكريمة مع السكر حتّى يذوب السكر، ثمَّ إضافة الكريمة مع الاستمرار في الخفق حتّى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة الجيلاتين وخلطه جيداً.

طريقة تحضير الفاكهة:

• غلي الماء والسكر، ثمَّ خفض حرارة النار، وتركه على موقد النار المنخفضة لمدة خمس دقائق، وتركه حتّى يبرد.
• نقع التوت في الشراب.
• رص الطبقات -حسب الرغبة-.

تورتة الفراولة والتوت

المكوّنات

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.

مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة المبردة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• كوب من الفراولة المفرومة.
• كوب من التوت الأحمر المفروم.

مكونات التزيين:

• تشكيلة من التوت.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير ثلاث صواني مستديرة وبمقاس 22 سنتمتر، ومسحها بالزبدة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في القاع، ورشّ الدقيق على جوانب الصواني.

طريقة تحضير خليط الكيك:

• وضع كلّ من الدقيق، والسكر، وبرش البرتقال، والبيكنج باودر، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، ثمَّ تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ كي تختلط المكونات مع بعضها لبعض.
• إضافة الزبدة والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، مع الحرص على عدم خلطها لفترة طويلة.
• وضع البيض، والفانيليا، وعصير البرتقال في وعاء آخر، وتقليب هذه المكونات بالشوكة، ثمَّ إضافة هذا الخليط إلى خليط الكيك، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وذلك حتّى تختلط المكونات معاً.
• توزيع الخليط على القوالب، ثمَّ خبزه حتّى يكتسب لوناً ذهبياً، وبعدها يتم تركه حتّى يبرد.

تحضير الحشوة:

• وضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت مضرب الشبك، والخفق حتّى تُصبح المكونات هشة القوام.
• وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثمَّ توزيع بعض الكريمة والفراولة فوقه، وبعدها يتم تكرار ذلك، وتوزيع بعض الكريمة على الجوانب، وتزيينه بتشكيلة من الفواكه.