كيكة الكريم كراميل الجاهز طب 21 الشاملة

كيكة الكريم كراميل بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر.

مكوّنات خليط الكريم:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة، وبرش البرتقال.
• نصف كوب من السكر.
• ست بيضات كبيرة.
• كوب من كلٍ من:
• صفار أربع بيضات كبيرة.

• الحليب.
• الكريمة.
• حليب جوز الهند.

للتقديم:

• جوز الهند.

طريقة التحضير

• إحضار قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
• ملء نصف الطبق بالماء ووضع بضع شرائح من قشور الليمون، أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
• وضع السكر، والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وترك السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
• سكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع القالب فوق الحمام المائي.

تحضير خليط الكريم:

• وضع كلٍ من: الحليب، والكريمة، وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
• وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
• وضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر، وبرش البرتقال، والفانيلا.
• تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً.
• إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى.
• سكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي.
• وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
• ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
• إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.

كريم كراميل بالشعيرية

المكوّنات

• ست عشرة قطعة من البسكويت المستطيل.
• باكيتان من كريم كراميل.
• نصف كوب من الزبدة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كيس مئتي غرامٍ من الشعيرية الباكستانية.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• علبة كبيرة من الحليب المحلي.
• كوب من القشطة، والكريمة.
• أربعة مكعبات من جبن الكريمي اللين.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع الزبدة في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
• وضع الشعيرية في الطبق من أجل تغطية القاع.
• الضغط على الشعيرية بخفة بأطراف أصابع اليد إلى أن تتكسر قليلاً.
• إضافة الشعيرية على الزبدة في الطبق وتقليبها إلى أن تتشرب بالزبدة.
• وضع بودرة الكريم كراميل، والحليب في طبق مناسب ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم ذوبان الكريم كراميل وغلي الحليب.
• توزيع الخليط على الشعيرية في الطبق.
• ترتيب قطع البسكويت على الشعيرية إلى أن يتم تغطيتها تماماً.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع كلٍ من: الكريمة، والقشطة، والجبن، والحليب في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين كريمة ناعمة ومتجانسة.
• توزيع الكريمة على البسكويت باستعمال ملعقة بلاستيكية وتغطية البسكويت تماماً.
• وضع الطبق في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طوال الليل إلى أن يصبح متماسكاً ويطيب طعمه.

للتقديم:

• إخراج الكريم كراميل من الثلاجة باستعمال مقص المطبخ، وقطع جزء صغير من الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل وتوزيع الصلصة بطريقة زخرفية ثمّ تقديمه مباشرة..
• وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
• ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
• إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.