طريقة عمل سلطة الدجاج المشوي طب 21 الشاملة

سلطة الدجاج المشوي

المكوّنات

• نصف كوب من الذرة المسلوقة.
• ربع كوب من الزيتون الشرائح.
• نصف رأس من الخس المقطع.
• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
• أربع شرائح من خبز التوست المحمص.
• أربع حبات صغيرات من الطماطم المقطع إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من الكريمة الحامضة ولبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، والخل.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• جبنة البارميزان المبشورة للتقديم.

طريقة التحضير

• رش القليل من الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة حتى يتم تسخين الزيت جيداً.
• إضافة قطع الدجاج والإنتظار لمدّة دقيقة، ثم تقليبهم على الجهة الثانية، والإستمرار في تقليب قطع الدجاج إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماماً، ومن ثم إخراج قطع الدجاج من المقلاة وتركها إلى أن تبرد تماماً.
• وضع كلٍ من الطماطم، والخس، والذرة، والزيتون في طبق تقديم واسع، ومن ثم تقطيع الخبز التوست إلى مكعبات صغيرة، وتوزيع مكعبات الخبز على السلطة.
• تقطيع الدجاج المشوي إلى مكعبات صغيرة الحجم وتوزيعها على السلطة.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من الملح، ولبن الزبادي، والمايونيز، والكريمة، والخل وعصير الليمون في طبق عميق، ورش القليل من جبن البرميزان، وخفق المكوّنات باستعمال محضرة الطعام اليدوية مع إضافة القليل من زيت الزيتون أثناء تشغيل المحضرة للحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
• توزيع الصلصة على السلطة ورش المزيد من جبن البرميزان، وتقديمها مباشرة.

سلطة الدجاج المشوي مع التتبيلة

المكوّنات

• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر الشرائح.
• عشرون حبة صغيرة من الطماطم.
• قطعتان من فيليه الدجاج.
• أربع حزم من الجرجير المفروم.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل والبابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل، والخردل، والمايونيز.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• وضع كلٍ من البهار، والزيت، والبابريكا، والملح، والفلفل في طبق، وتقليبهم جيدا إلى أن يتم خلطهم، ووضع قطع الدجاج في هذه التتبيلة وتركها لبضع دقائق.
• استعمال مقلاة الشوي سميكة القاعدة وتسخينها جيداً، ومن ثم وضع فيلية الدجاج في المقلاة وتركه لبضع دقائق ثم قلبه على الجانب الأخر، ومن الأفضل وضع غطاء ثقيل على الدجاج للضغط عليه؛ مما يساعد على نضجها وتحميرها بشكل رائع.
• تقطيع الدجاج حسب الرغبة.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من : الكاتشب، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الخل، المايونيز والماستردة في وعاء، وتقليب المكوّنات جيداً إلى أن تصبح متجانسة مع بعضها، ويمكن تجهيزها مسبقاً وحفظها في البراد.
• وضع كلٍ من الدجاج، والجرجير، والبصل، والأخضر، والطماطم في طبق السلطة، ثم توزيع الصلصة فوقه.

سلطة الدجاج المشوي والخس

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الخل، عصير الليمون، وزيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.

مكوّنات السلطة:

• حبتان كبيرتان من الخيار المفروم.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• رأس من الخس المفروم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع قطع الدجاج في صينية واسعة، ووضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرون دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، وتقليب الدجاج عدة مرات إثناء فترة الشوي.
• وضع كلٍ من: الفلفل، الزيت، الخل، السكر، الثوم، عصير الليمون والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على صلصة متجانسة.
• إخراج الدجاج من الفرن ووضعه مباشرة في الصلصة، وتركه في الصلصة حتى يتشرب طعم الصلصة ويبرد تماماً.
• وضع كلٍ من الزيتون، والخس، والخيار، والطماطم في طبق التقديم، وتوزيع شرائح الدجاج والصلصة.