خمسة وثمانون غراماً من زهيرات البروكلي المفرومة ناعماً.
حفنة صغيرة من الشبت المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الخالي من الغلوتين أو دقيق الأرز.
ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس للقلي.
طريقة التحضير
عصر الكوسا المبروشة بين اليدين للتخلص من أكبر قدر من السوائل، أو وضعها فوق منديل مطبخ نظيف ولف المنديل حولها وعصرها.
خفق البيض في وعاء وإضافة البروكلي والكوسا ومعظم كمية الشبت وخلطها جيداً.
إضافة الدقيق والخلط مجدداً، ثمّ تتبيل الخلطة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تسخين الزيت في مقلاة لا تلصق وسكب مقدار ملعقة كبيرة من خليط العجة وتركها مدّة 3-4 دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
إكمال قلي باقي قطع العجة (كل ثلاث على حدة)، دون إضافة كمية إضافية من الزيت في المقلاة.
تزيين العجة المقلية بباقي كمية الشبت وتقديمها.
مافن الإفطار
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِــ
12 شخصاً
القيمة الغذائيّة
تحتوي الحصة الواحدة على:
السعرات الحرارية
179 سعرة حرارية
الدهون
7.1 غراماً
الدهون المشبعة
0.9 غراماً
الكربوهيدرات
22.7 غراماً
الألياف
3.3 غراماً
السكريات
10.2 غراماً
الأملاح
0.6 غراماً
البروتين
5.2 غراماً
المكوّنات
بيضتان كبيرتان.
مئة وخمسون ملليلتراً من اللبن القليل الدسم.
خمسون ملليلتراً من زيت بذور اللفت.
مئة غرام من صوص التفاح أو التفاح المهروس.
حبة موز ناضج مهروس.
أربع ملاعق كبيرة من العسل.
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
مئتا غرام من دقيق القمح الكامل.
خمسون غراماً من الشوفان وكمية إضافية للرش.
ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
مئة غرام من توت العليق.
ملعقتان كبيرتان من البذور المشكلة (بذور اليقطين والكتان).
البيكنج باودر.
يكربونات الصوديوم.
القرفة.
طريقة التحضير
تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتجهيز صينية تتسع لاثنتي عشرة قطعة مافن بوضع أكياس المافن الورقية.
خلط البيض مع اللبن، والزيت، وصوص التفاح، والموز، والعسل، والفانيلا في وعاء كبير.
خلط باقي المكوّنات ما عدا البذور مع القليل من الملح في وعاء آخر وتقليبها جيداً.
إضافة المكوّنات السائلة إلى وعاء المكوّنات الجافة وتقليبها جيداً للحصول على خليط ناعم مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط.
صب الخليط في قوالب المافن ورش الكمية الإضافية من الشوفان والبذور على الوجه.
خبز المافن في الفرن المحمى مسبقاً مدّة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون، ثمّ إخراج الصينية من الفرن ونقل حبات المافن إلى رف شبكي حتى يبرد.
الاحتفاظ بالمافن في وعاء محكم الإغلاق لمدّة تصل إلى ثلاثة أيام.