أطباق رئيسية
تتعدّد الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها على السفرة البيتيّة أو في الولائم الكبيرة، ولكن تسعى ربّة البيت دوماً إلى اختيار الأطباق التي تتميّز بطعمها اللذيذ، وسهولة إعدادها، وتنوّع مكوّناتها؛ لتشتمل على محتوى عالٍ من العناصر الغذائية الهامة لصحة أفراد الأسرة، وفيما يلي بعض وصفات الأطباق الرئيسية لسفرة متميّزة.
اللحمة بالفليفلة
المكوّنات:
- 500غ من لحمة الغنم المقطّعة لمكعّبات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- عودان من القرفة.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطّعة لشرائح.
- حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطّعة لشرائح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء المغلي.
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في إناء غير لاصق.
- شوّحي البصل في الزيت إلى أن يذبل.
- أضيفي مكعّبات اللحمة، ونكّهيها بالهيل وعودَي القرفة.
- صبّي الماء، وغطّي الإناء، ودعيه على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- سخّني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، وشوّحي فيها شرائح الفلفل الحلو حتى تُقرمش.
- اسكبي مكعّبات اللحم وشرائح الفلفل الحلو في طبق التقديم.
يخنة البازيلاء والجزر
المكوّنات:
- 500غ من اللحمة المقطعة لمكعبات.
- كيس من الجزر والبازيلاء.
- حبة متوسطة من البصل، مفرومة لمكعّبات.
- كوبان من عصير البندورة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- مكعب من مرق اللحم.
- ليتران من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ورقتان من الغار.
- حبّتان من الهيل.
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة في وعاء، وشوّحي فيها البصل.
- أضيفي اللحمة، وحرّكيها إلى أن يتغيّر لونها، ثم نكّهيها بالهيل، والفلفل الأسود، وورق الغار.
- أضيفي عصير البندورة، ودعي الخليط على نار متوسطة ريثما يتسبّك.
- صبّي الماء المغلي ودعي الخليط على النار ريثما تنضج اللحمة جيّداً.
- اغسلي مكعبات الجزر والبازيلاء لتتخلّصي من المواد الحافظة، ثم أضيفيها إلى الماء المغلي.
- أضيفي مكعب مرق اللحم إلى باقي المكوّنات، ودعي المزيج حتى ينضج تماماً.
باستا بالباذنجان
المكوّنات:
- باكيت من المعكرونة.
- حبّتان كبيرتان من الباذنجان، مقطّعتان لمكعّبات.
- حبّة متوسّطة من البصل، مقطّعة لشرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحرّيف والمفروم.
- كوب من شرائح الفلفل الحلو الملوّن.
- ربع كوب من شرائح الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من عصير البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من السكر.
طريقة التحضير:
- اسلقي المعكرونة من خلال اتباع التعليمات الموضّحة على عبوة أو باكيت المعكرونة.
- صفّي المعكرونة، ثم اغسليها بماء نظيف، ودعيها جانباً.
- سخّني الزيت في مقلاة، واقلي فيها الباذنجان حتى يتحمّر، ثمّ أضيفي له الثوم وقلّبيه.
- ضعي الفلفل الأخضر والبصل، وواصلي التقليب حتى تذبل الخضراوات.
- صبّي عصير البندورة، وصلصة البندورة، ونكّهي الخليط بالسكر، والملح، والفلفل الأسود.
- دعي المزيج إلى أن يغلي ويتسبّك، ثمّ أضيفي له الزيتون، والفليفلة الملوّنة، وارفعي الخليط عن النار.
- ضعي المعكرونة على الخليط، واخلطيها قبل التقديم.