وصفات لعمل حلوى العيد

حلوى العيد

تُحضّر العديد من أنواع الحلويّات الخاصّة بالعيد قبل قدومه؛ فالحلوى هي من مَظاهر الاحتِفال بالأعياد في مُختَلف المَناطق العربيّة والعالميّة؛ حيث تتميّز كلّ منطقة بنوعٍ مُعيّن من هذه الحلويّات، والتي من أشهرها المعمول، والغريبة، والبيتي فور، والعَديد من الأنواع الأخرى التي سنتطرّق لذكرها.

كعك العيد المجدول

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب إلا ثلث من الزبدة الليّنة.
• كوب وأربع ملاعق صغيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة إلّا ربع من البيكنغ باودر.
• ثلاث بيضات.
• كوب وثلث من الطحين.
• ملعقتان صَغيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة إلّا ربع من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نخلط السكر والزبدة في الخلّاط الكهربائي.
• نُضيف حبّات البيض إلى المكوّنات السابقة، ونخلط..
• نسكب عصير البرتقال، والفانيلا فوق الخليط السابق.
• نخلط الطحين، والبيكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، ونُضيف هذا الخليط بشكلٍ تدريجيّ إلى خليط البيض والزبدة في وعاءٍ واسع.
• نعجن المكوّنات السابقة جيّداً باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينةٍ ناعمةٍ.
• نُغطّي العَجينة، ونضعها في الثلّاجة لمدّة لا تقل عن ساعة.
• نقسّم العجينة إلى ثلاث كرات دائريّة الشكل.
• نفرد كل كرة من العجين على مِنضدة المطبخ حتى نحصل على شكلٍ أسطواني طويل.
• نقسم الشكل الإسطواني السابق إلى قسمين، ثمّ نلفّهما على بعضهما حتى نحصل على شكلٍ مجدول.
• نُكرّر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة العجينة.
• نضع قطع العجينة المُجدولة في صينيّة فرن مع مراعاة ترك مسافات بينها.
• نخفق باقي كميّة البيض بالقليل من الماء حتى نحصل على مزيج ناعم.
• ندهن كلّ قطعة من العجينة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة المطبخ الخاصة.
• نرشّ وجه العجينة بكميّة مناسبة من السمسم، وندخلها إلى فرن نسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
• نترك العجينة في الفرن لمدّةٍ لا تقل عن سبع دقائق حتى تنضج وتتحمّر.
• نخرج الكعك المُجدول من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ نقدّمه على الفور.

حلى كعك العيد بالدبس

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب إلا ربع من الحَليب السائل.
• نصف كوب من طَحين القمح.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• أربع مَلاعق صغيرة من السمسم.
• ست ملاعق صغيرة من الدبس.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• القليل من الفلفل.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

لدهن وجه الكعك:

• كميّة حسب الحاجة من السمسم، والحليب السائل.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين، والسمسم، وطحين القمح، والبيكنغ باودر، والملح، والفلفل معاً في وعاءٍ واحد.
• نخلط الدبس، وزيت الذرة، والحليب في وعاءٍ آخر.
• نسكب خليط الدبس فوق خليط الطحين، ونعجن المُكوّنات بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينةٍ ناعمة.
• نقطّع العجينة على هيئة كُرات متوسطة الحجم.
• نضع كُرات العجينة في صينيّة مغلّفة مسبقاً بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافات بينها.
• ندهن كُرات العجينة بالحليب السائل، ثمّ ننثر فوقها حبّات السمسم.
• نضع الصينيّة في فرن مُسخّن مُسبقاً على حرارة 230 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة دقيقة حتى تنضج كُرات الكعك بالكامل.
• نُخرج الكعك من الفرن، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نُقدّمه إلى جانب الشاي أو القهوة.