وصفات لعمل صواني

الصواني

يطلق لفظ الصواني على الأطباق التي تقدّم بصينيتها على مائدة الطعام، وغالباً ما يتمّ تحضيرها بالفرن، وتقدم كوجبةٍ رئيسيةٍ في معظم الأحيان، وهي من الوجبات الصحية، حيث لا تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الزيت، خاصّةً إذا كانت محضرة من الخضار، ممّا يقلّل خطر التعرّض لكولسترول الدم، كما تمتاز بسهولة تحضيرها، وتنوع نكهاتها.

يشتهر المطبخ العربيّ بوصفات الصواني اللذيذة والمتنوعة، التي تعتمد على اللحوم حمراء، أوالدجاج، أوالمأكولات البحرية، أوالمعكرونة، والخضار، وبعض المكوّنات الأخرى التي تختلف حسب الوصفة.

صينية الباذنجان بالجبن

المكوّنات

• حبة كبيرة من الباذنجان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
• حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح دائريّة.
• نصف كوب من الجبن المبشور.
• شبت للزينة.

طريقة التحضير

• قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثمّ رشي الملح عليها، ودعيها جانباً ربع ساعةٍ تقريباً.
• سخّني نصف كمية الزيت، واقلي شرائح الباذنجان فيه، ثمّ ضعيها على ورق المحارم.
• ادهني صينية الفرن بكميةِ الزيت المتبقية، ورتّبي شرائح الباذنجان المقلية فيها.
• نكهي شرائح الباذنجان بالفلفل الأسود، وضعي قطعة من البندرة، وملعقة كبيرة من الجبن على كلٍّ منها.
• ضعي الصينية في الفرن حتّى يذوب الجبن، ويأخذ اللون الذهبيّ.
• رتبي شرائح الباذنجان في طبق التقديم، وزينيها بالشبت.

صينية التوست باللحم المفروم

المكوّنات

• شرائح من خبز التوست الطرية.
• مئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

مكوّنات الصلصة:

• حبتان مهروستان من البندورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة.
• بصلة مفرومة.
• فص مهروس من الثوم.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• جبن موزاريلا.

طريقة التحضير

• ذبلي البصل في كميةٍ قليلةٍ من الزيت على نارٍ هادئةٍ.
• ضعي اللحم، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وقلّبي المكوّنات جيداً حتّى ينضج اللحم تماماً.
• ضعي البصل، والثوم في الزيت الساخن وقلبيهما حتّى يذبلا.
• أضيفي البندورة المهروسة، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل الأسود.
• قلّبي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس بشكلٍ كاملٍ، واتركيها على النار حتّى تتماسك.
• ضعي في كلّ قطعةِ توست ملعقةً كبيرةً من خليط اللحم، ثمّ لفيها على شكل رول.
• رتبي رولات التوست في الصينية، واسكبي الصلصة على وجه الصينية ووزعيها جيداً.
• أدخل الصينية في فرنٍ حرارته مئة وثمانين درجةً مئوية، مدّة نصف ساعةٍ تقريباً.
• أخرجي الصينية من الفرن، وانثري الجبن المبشور عليها، ثمّ أدخليها إلى الفرن مرّةً أخرى حتّى يذوب الحبن، ويأخذ اللون الذهبيّ.

صينية أرز بالدجاج والقشطة

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• بصلة مفرومة.
• علبة من القشطة.
• أربع ملاعق من الجبن السائل.
• حبتان من الفليفلة الملوّنة مقطعتان إلى شرائح.
• القليل من الملح.
• القليل من البهارات المشكلة.
• جبن موزاريلا مبشور.
• زيت.
• مكعب مرقة الدجاج.
• ماء.
• مئتا غرامٍ من صدور الدجاج المقطعة.

طريقة التحضير

• ضعي مكعب مرقة الدجاج في كميةٍ قليلةٍ من الزيت الساخن.
• أضيفي الأرز، والماء، واتركيه على النار حتّى ينضج.
• ذبلي البصل في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ، ثمّ أضيفي شرائح الفليفلة، والدجاج، وقلّبي المكوّنات حتّى يتغير لونها.
• أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والبهارات، واتركي الخليط على النار حتّى ينضج.
• ضعي الجبن السائل، والقشطة، وقلّبي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس، واتركيها على النار حتّى تتماسك.
• افردي الأرز في صينية الفرن، وأضيفي خليط الدجاج فوقه.
• انثري الجبن المبشور على وجه الصينية، وأدخليها للفرن مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقة.