الكريمة الفريش
هي عبارة عن كريمة سائلة، ومخفوقة، ومخصّصة للطبخ، وتكون مصنوعة من الحليب كامل الدسم، وتُستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الأكلات، مثل الشوربة، والدجاج، والحلويات، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير وصفات باستخدام الكريمة الفريش.
الدجاج بالفطر والكريمة
المكونات
- خمسمئة غرام من صدر الدجاج المنزوع منه الجلد، والمقطّع إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف والمفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الثوم، والزعتر المجفف، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً، ثمّ نضيف الخليط فوق الدجاج.
- نسخن الزيت النباتي، ونضيف إليه الدجاج، ونتركه مدّة عشر دقائق، حتى يتحمر وينضج.
- نرفع الدجاج عن النار، ونتركه جانباً.
- نضع في مقلاة الفطر، والبصل، ونضعها على النار، ونتركها مدّة خمس دقائق.
- نضيف إلى الخليط السابق الكريمة، والخردل، ونترك المزيج على النار حتّى يصل مرحلة الغليان.
- نخفّف الحرارة، ونضيف إلى الخليط الدجاج، ونتركه مدّة عشر دقائق.
الفتوتشيني
المكونات
- سبعمئة غرام من المعكرونة الفتوتشيني.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثلاثمئة مل من الكريمة الطازجة.
- رشة من الثوم البودرة.
- كوب ونصف من جبنة البارميزان.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في وعاء من الماء المملح، مدّة عشر دقائق.
- نذوب في وعاء ثانٍ الزبدة على درجة حرارة منخفضة، ثمّ نضيف إليها الكريمة الطازجة.
- نضيف إلى الخليط السابق الملح، والفلفل، والثوم، والجبنة، ونترك المكونات على النار، حتى تذوب الجبنة، ويتشكّل لدينا مزيج كثيف.
- نضيف المعكرونة إلى الخليط السابق، ونحرك المكونات جيداً، ثمّ نرفعها عن النار.
شوربة بالكريمة الطازجة
المكونات
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الفطر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- كوبان من الماء الساخن.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- نذوب في الماء مكعب مرقة الدجاج، ونضع الخليط جانباً.
- نذوب الزبدة على درجة حرارة عالية، ونضيف إليها الفطر، ونتركه مدّة خمس دقائق.
- نضيف إلى الفطر الدقيق، ومرقة الدجاج، ونترك المكونات على النار مدّة خمس دقائق.
- نسكب الكريمة الطازجة في وعاء، ونضع الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ونتركها على النار حتّى تغلي.