شوربة الدجاج والأرز
المكوِّنات
- نصف دجاجة مشوية.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من كلٍ من:
- كوبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الأعشاب العطرية حسب الرغبة.
- كوب من الأرز البني المطبوخ.
- البصل المفروم فرماً ناعماً.
- الكرفس المفروم.
- الجزر المفروم.
طريقة التحضير
- التخلص من جلد وعظام الدجاج وتقطيعه إلى قطعٍ صغيرةٍ.
- وضع الزيت في مقلاةٍ مناسبة على حرارة متوسطة وإضافة البصل والكرفس والجزر والتقليب لخمس دقائق حتى تصبح الخضروات طرية.
- إضافة مرق الدجاج ومرق الخضار والملح وتركها حتى تغلي، ثم خفض الحرارة وتركها عشر دقائق.
- إضافة الدجاج والأعشاب والأرز وطهيها لخمس دقائق وتقديمها مباشرةً.
ملاحظة: من الأعشاب التي قد تستخدم في هذه الوصفة: الكزبرة والبقدونس والشبت والزعتر.
الدجاج المشوي مع الحمص
المكوِّنات
- أربعة صدور دجاج خالية من العظام.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- حبة كبيرة من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
- حبة كبيرة من القرع الأصفر مقطعة إلى شرائح.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن، او السماق.
- كوب من متبل الحمص.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً، وتحضير صينية الفرن ودهنها بالزيت.
- وضع الدجاج والخضار في طبق عميق وتتبيلها بالملح والفلفل وزيت الزيتون والتقليب جيداً، ثم وضع الخضار في قاع الصينية ووضع الصدور فوقها ودهنها بطبقة من الحمص ثمَّ توزريع عصير الليمون فوق الدجاج والخضروات وتوزيع الشرائح بين قطع الدجاج وأخيراً نثر الفلفل أو السماق.
- إدخال الصينية إلى الفرن من 25-30 دقيقةً حتى ينضج الدجاج تماماً، ويقدم الطبق ساخناً.
الدجاج بالكاري مع أرز القرنبيط
المكوِّنات
- أربعمئة وخمسة وعشرون غراماً من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ومقطعة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
- خمسة وثمانون غراماً من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطعٍ متوسطة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر.
- لتر من حليب جوز الهند.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
مكوِّنات أرز القرنبيط:
- خمسة وثمانون غراماً من الزبدة.
- سبعمئة غرامٍ من القرنبيط.
- نصف ملعقة صغيرة من كركم.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدرِ مناسب على حرارة متوسطة حتى تذوب، ثمَّ إضافة البصل والزنجبيل والفلفل والتقليب حتى تفوح الرائحة حوالي خمس دقائق.
- إضافة الكاري والدجاج والتقليب جيداً حتى يتغير لونها للبني الفاتح من 5-10 دقائق، ثمَّ إضافة البروكلي والفاصولياء والتقليب.
- إضافة حليب جوز الهند وتركه يغلي لربع ساعة حتى ينضج الدجاج.
- تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة ووضعها في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعةٍ متوسطة حتى تتفتت تماماً وتصبح ناعمة القوام.
- وضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة وإضافة القرنبيط وتقليبه من 5-10 دقائق حتى يتغير لونه قليلاً وينضج، ثم إضافة الملح والكركم والتقليب جيداً، وتقديمه مع الدجاج.
سندويشات السلطة
المكوِّنات
- خمسة وخمسون غراماً من أوراق الخس.
- خمسة عشر غراماً من الزبدة.
- خمسة وعشرون غراماً من الجبن قليل الملوحة مقطعة إلى شرائح.
- نصف حبة من الأفوكادو مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
طريقة التقديم
- غسل الخس جيداً، وتجفيفه من الماء.
- استخدام الخس بدل الخبز ودهن الأوراق بالزبدة ووضع طبقة من الجبن وطبقة من الأفوكادو وطبقة من الطماطم، وتقديمها مباشرةً.
- من الممكن إضافة طبقة من التونة او البيض المسلوق إلى السندويشات.