البيتزا
تعتبر البيتزا وجبة من الوجبات الأساسية والخفيفة المفضلة، وتعود أصولها إلى دول شرق البحر المتوسط؛ مثل: اليونان، ومصر، وتركيا، ثم انتقلت إلى ايطاليا عن طريق الجنود الإيطالين، وكانت تصنع في البداية عن طريق خبز قطعة من العجين فوق حجر ساخن، ثمّ إضافة بعض المكوّنات المختلفة؛ مثل: اللحم، والخضروات إليها، وتطورت بعد ذلك لتضاف صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا إليها، والعديد من المنكهات والتوابل.
عمل البيتزا بالخضار
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
- بصلة مقطعة ومفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- حبة فليفلة مقطعة.
- حبة طماطم مقطعة.
- بصلة مقطعة.
- نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، والخميرة ، وزيت الزيتون، والسكر، والملح، والأويجانو والزعتر.
- نضيف كمية الماء بالتدريج إلى الخليط لنحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة على سطح صلب، ونرشه بالقليل من الدقيق، ثم نعجنها جيداً لمدة سبع دقائق تصبح طرية وناعمة.
- نكور العجينة، ثم نضعها في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون، ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
- نقطع العجينة إلى جزئين، ثمّ نتركها لمدة خمس دقائق لترتاح.
- نفرد كل جزء من العجينة في صنية مدهونة بزيت الزيتون، ومنثور عليها رشة من دقيق الذرة.
- نسخن قليلاً من زيت الزيتون على النار، ونضيف البصل والطماطم إلى الزيت ونقلبها حتى تنضج قليلاً.
- نضيف معجون الطماطم، ثمّ نضيف القليل من الملح، والفلفل الأسود، والأريجانو، والزعتر، والسكر إلى الخليط.
- نقلب المكوّنات حتى نحصل خليط متماسك.
- نضع صلصة البيتزا فوق العجينة التي قطعناها، ثمّ نوزع الفليفلة المقطعة والبصل والطماطم والفطر على وجه العجينة.
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة 180 درجة مئوية، ثم نضع الصواني داخله، ونتركها حتى تنضج.
- نخرج الصواني من الفرن ونضيف الجبن إليها، ثمّ نعيدها لتتحمر.
عمل بيتزا سهلة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافىء.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- مقدار ملعقتين من معجون الطماطم.
- فص ثوم مهروس.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- حبة فليفلة مقطعة إلى شرائح.
- حبة طماطم مقطعة إلى حلقات.
- كمية من الزيتون المقطع ومنزوع النواة.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافىء، ونحركها جيداً.
- نضع الزيت والملح مع نصف كوب الماء المتبقي، ونضيفها جميعها إلى الدقيق، ونعجن المكوّنات جيداًحتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها بكيس بلاستيكي لمدة ساعة، ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.
- نخرج العجينة ونفردها في صنية.
- نضع الطماطم والثوم المهروس على النار، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نرفعه عن النار.
- نضيف صلصة الطماطم فوق العجينة ونوزعها بالتساوي.
- نضيف الجبن فوق صلصة الطماطم، ثمّ نضيف الفليفلة فوق الجبن.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الصينية، ونضيف الزيتون والطماطم، ثمّ ندخلها من جديد إلى أن تنضج.