التغذية
التغذية هي علم يشرح العلاقة بين نشاطات الكائنات الحية والطعام، وتتضمن تناول الطعام، وانطلاق الطاقة من الجسم، وطرد الفضلات، وعمليات التخليق، ويحتاج الإنسان إلى التغذية حتى يبقى على قيد الحياة، وتوفير الطاقة اللازمة لنشاطه اليومي، ولمقاومة الأمراض؛ وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والأملاح المعدنية، ولتعويض خلايا الجسم، وترميم أنسجته التالفة.
مصادر التغذية
- مصدر نباتي: يضم جميع المأكولات المنتمية إلى النباتات كـ:
- مصدر حيواني: يضم كافة المأكولات المنتمية إلى الحيوانات كـ:
- الحبوب: كالقمح، والأرز، والشعير، والذرة.
- الخضار: كالفلفل الأخضر، واللفت، والطماطم، والبطاطا، والبقدونس.
- الفواكه: كالعنب، والبرتقال، والموز، والتفاح، والرمان، والتوت، والخوخ، والكيوي، والمشمش، والأناناس.
- اللحوم: كاللحوم الحمراء؛ مثل: لحم الخراف والعجل، واللحوم البيضاء؛ مثل: لحم السمك والأرانب والدجاج.
- المنتجات الحيوانية: كبيض الطيور، وحليب الأبقار والماعز، والأجبان، والقشطة، والألبان، والزبدة.
مجموعات الغذاء
- الماء: يُعتبر من أهم المغذيات للجسم؛ حيث يحتاج الجسم إلى الماء لكي يلبي جميع احتياجاته، كما أنه يذيب المغذيات الأخرى، ويحملها إلى جميع الألياف، ويجب أن يشرب الشخص البالغ حوالي 2,4 لتر من الماء يومياً.
- الكربوهيدرات: تضم الكربوهيدرات كلاً من: النشويات، والسكر بأنواعه، وتعتبر مصدراً أساسياً يمد الجسم بالطاقة، وكل غرام منه يمد الجسم بأربع سعرات حرارية، وللكربوهيدرات نوعان؛ هما:
- الدهون: تعتبر من مصادر الطاقة العالية في الكثافة، وكل غرام من الدهون يزود الجسم بتسع سعرات حرارية، وتتألف جميع أنواع الدهون من كحول يعرف باسم الجلسيرين، ومن مواد أخرى تعرف باسم الأحماض الدهنية.
- البروتينات: تعتبر مهمة جداً للجسم؛ لأنها يدخل في بناء الجسم وأنسجته، حيث إنّ كل غرام واحد من البروتين يزود الجسم بأربع سعرات حرارية، ويؤخذ من البيض، واللحوم الحمراء، والأسماك، والجبن، والحليب، والعدس، والخضار، والجوز، والفاصولياء، والأرز.
- أملاح معدنية: يحتاجها الجسم في تراكيبه، وخاصة في تركيب العظام، والأسنان، ولإنتاج هيموغلوبين الدم، وتشمل المعادن كلاً من: الحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنسيوم، والفسفور، والكلور، والكبريت.
- الفيتامينات: هي مصادر ضرورية لصحة الجسم، حيث إنها تنظم التفاعلات الكيميائية داخل الجسم، وللفيتامينات أنواع؛ كفيتامين أ، وفيتامين ب المركب الذي يضم فيتامين (ج، هـ، ك، أ، د).
- مغذيات أخرى: كالفيتوكيميكال، ومضادات الأكسدة.
- كربوهيدرات بسيطة: تمتاز بتركيبها الجزئي البسيط، وهي تضم السكريات.
- كربوهيدرات معقدة: تمتاز بتركيبها الجزيئي الأكثر تعقيداً، وهي تضم النشويات.
نصائح لتغذية صحية
- تناول أنواع متعددة من الماكولات ومختلفة الألوان، واختيار الخضار والفاكهة الطازجة.
- تناول وجبات الطعام بكميات معتدلة وبانتظام، مع مراعاة تناول الكثير من السوائل.
- تناول المأكولات الغنية كثيراً بالكربوهيدرات، والابتعاد عن الأطعمة الدسمة، والمالحة، والمقلية، بالإضافة إلى السكر والحلويات.