أرز بالحليب

الأرز بالحليب مع المستكة

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• ثلاث إلى خمس حبات من المستكة.
• كوب من الماء
• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• قرفة ناعمة للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء أكثر من مرة.
• تسخين الزيت، ثمّ وضع المستكة في قدر متوسط الحجم، حتى تذوب وتنتشر رائحتها.
• إضافة الماء والأرز، ثمّ تغطية القدر، وترك الأرز؛ لينضج بهدوء لحوالي عشر دقائق.
• إضافة الحليب، وترك المزيج على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً، مع التقليب من وقت لآخر.
• وضع ماء الورد الى الأرز بالحليب، مع مراعاة توزيعه في أطباق تقديم فردية.
• رشّ القرفة على أطباق الأرز بالحليب، وتقديمه بارداً.

أرز بالحليب

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصري المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة ونصف من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• عشر حبات من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار، حتى يغلي.
• إضافة الأرز المسلوق إلى الحليب، وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة
• إضافة السكر، وترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق على نار منخفضة.
• تذويب النشا بالماء، وإضافتها على الحليب، وترك المزيج لمدّة خمس دقائق.
• رفع الأرز بالحليب عن النار، ورشّ المستكة بعد طحنها، مع ماء الزهر.
• سكب الأرز بالحليب بأكواب مناسبة، وتقديمه بارداً.

أرز بالحليب المزين بقطع الفاكهة

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصريّ.
• رشّة من الملح
• 300 ملليغرام من الحليب.
• 300 ملليغرام من حليب جوز الهند.
• 10 ملليغرام من ماء الزهر أو ماء الورد.
• 75 غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الحليب السائل مع حليب جوز الهند، والسكر، والملح، وماء الزهر في قدر عميق، وترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة الأرز المصريّ إلى المزيج، وتحريكه جيداً، وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ تحريك المزيج بشكل مستمر حتى يصبح متماسكاً.
• وضع الأرز بالحليب في وعاء حتى يبرد.
• تشكيل أصابع من الأرز بالحليب على شكل السوشي، وتزيينه بقطع من الفاكهة الصيفية المنوّعة.
• تقديم الطبق مع الفستق الحلبيّ المطحون.

أرز بالحليب على الطريقة التركية

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصريّ.
• أربع وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ثلاث بيضات مخفوقة مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• سلق الأرز في قدر من الماء المغليّ لحوالى خمس دقائق.
• سكب الحليب في قدر متوسط الحجم على النار.
• إضافة السكر والفانيلا، ثمّ ترك المزيج على نار منخفضة لحوالى عشر دقائق حتى يغلي.
• إذابة النشا في ما تبقّى من كمية الحليب، ثمّ إضافة المكوّنات فوق مزيج الحليب في القدر.
• إضافة الأزر المطبوخ، وترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، ويصبح سميك القوام.
• سكب الخليط في أكواب الفرن، ووضع القليل من البيض على وجه كلّ منها، وإدخالها الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
• ترك الأكواب في الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يحمر وجه الأرز بالحليب، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• وضع الأكواب في الثلاجة، وتقديمها باردة.