كيكة الحليب المحمص طب 21 الشاملة

كيكة الجزر بالحليب المحمص

المكونات

• كوبان من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• خمس بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الجزر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات التغليفة:

• نصف كوب من القشطة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة.

مكونات التزيين:

• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة، أو المحلاة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز طبق فرن مُستدير، ومناسب للتقديم، وقصير الحافة مقاس 25 أو 28 سنتيمتراً.
• وضع الحليب في قدر متوسط الحجم، وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الحليب بملعقة خشبية إلى أنْ يتحمص، ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• وضع كلّ من: الحليب، والدقيق، والزيت، والبيض، والسكر، والجزر، والجوز، والبيكنج باودر، والفانيليا، والزعفران، والقرفة في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ويتشكل خليطاً سميك القوام.
• سكب خليط الكيك في طبق الفرن المجهز بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة، مع مراعاة هز الطبق؛ لتسوية سطح الكيك.
• خبز الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
• توزيع خليط التغطية على الكيك، وتزيينه بجوز الهند، وبودرة الكاكاو قبل تقديمه.

تحضير التغليفة:

• وضع القشطة والشوكولاتة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة الحرارة، وتقليبهما معاً باستعمال ملعقة خشبية، والاستمرار في التقليب حتّى تذوب الشوكولاتة، وتتكوّن كريمة شوكولاتة ناعمة القوام.

كيكة الحليب

المكونات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب مع الزبدة على النار، ثمَّ وضع الخليط جانباً حتّى يبرد قليلاً.
• خلط البيض مع الفانيليا والسكر في العجانة الكهربائية.
• إضافة خليط الحليب الدافئ إلى العجانة، بالتبادل مع الدقيق، والاستمرار في العجن حتّى الحصول على عجينة متماسكة القوام.
• وضع العجينة في صينية خبز مدهونة بالسمن.
• إدخال كيكة الحليب إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة نصف ساعة.
• إخراج الكيكة من الفرن عندما تنضج، ثمَّ وضعها لتبرد على شبكة التبريد.
• تقطيع الكيكة قبل تقديمها.

كيكة الحليب الدافئ

المكونات

• مئة غرام من الزبدة.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• كوبان وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• رشة من الملح.
• كوب من الحليب الدافئ.
• فانيليا.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع السكر لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق على الأقل، حتّى يكتسب البيض اللون الباهت.
• إضافة الزبدة إلى الحليب الدافئ، وتركها حتى تذوب بداخله، ووضع الخليط جانباً.
• إضافة جميع المكونات الجافة إلى خليط البيض والسكر.
• إضافة خليط الحليب والزبدة إلى خليط البيض والسكر، وتحريك المكونات حتى تتجانس.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة أربعين دقيقة.