بف باستري بالبطاطا المهروسة
تتميز عجينة البف باستري بأنها رقيقة وهشة، ويسهل استخدامها في العديد من الوصفات، وتختلف في إستخداماتها، حيث تدخل في تحضير الحلويات، والمعجنات، ويمكن ان تقلى، أو تشوى في الفرن، ومن الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها كطبق مقبلات جانبي هو طبق بف باستري بالبطاطا المهروسة، كما أنها إضافة مميزة للسفرة في حال الاجتماعات العائلية.
عمل بف باستري بالبطاطا المهروسة
المكونات
- 400 غ من مربعات عجينة البف باستري.
- حبة بطاطا كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
- بيضة صغيرة الحجم.
- ربع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نغسل البطاطا جيدًا.
- في قدر عميق على النار نضيف البطاطا ونغمرها بالماء ونتركها على النار إلى أن تنضج.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نرفع القدر عن النار ونصفي البطاطا من ماء السلق ونقشرها.
- في وعاء نضع البطاطا ثم نقطعها ونهرسها جيدًا.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
- نفرد مربعات عجينة البف باستري وفي منتصف كل مربع نضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج البطاطا المهروسة.
- في وعاء نضع البيضة ونخفقها جيدًا.
- ندهن طرف العجينة بقليل من البيض المخفوق ثم نغلق العجينة جيدًا لنحصل على أقراص مثلثة الشكل.
- في صينية نضع ورق الزبدة ونضيف مثلثات البف باستري.
- بواسطة فرشاة الدهن ندهن وجه الأقراص بالبيض المخفوق ونضع على الوجه السمسم ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.
نصائح
- ينصح بتقسير البطاطا وتقطيعها ثم سلقها بعد ذلك، كما ينصح بإضافة بعض الملح لماء السلق.
- لتأخير تلف حبات البطاطا نضع بينها حبة من التفاح.
- لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
- عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض.
- يمكن تزيين القطع بالحبة السوداء بدلًا من السمسم.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.