كيكة العسل الروسية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للدقيق

كيكة العسل الروسية

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• خمسون غرامًا من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من محسن الكيك.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• بيضتان.
• القليل من الفانيلا.

مكوّنات الحشو:

• مئة غرام من الزبدة.
• علبتان من القشطة.
• التوت أو الفراولة -للتزيين-.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• وضع السكر، والزبدة في وعاء العجانة الكهربائية والخفق جيدًا حتى يذوب السكر ويتجانس مع الزبدة ثمّ إضافة الفانيلا، والبيض، والخل، والعسل والخفق جيدًا بشكل مستمر حتى تتكون عجينة سائلة.
• إضافة الدقيق إلى الخليط بالإضافة إلى محسن الكيك والعجن جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ثمّ فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وفردها باستخدام نشابة لتصبح على شكل طبقة رقيقة.
• وضع العجينة في قالب تشيز كيك متحرك مغلف بورق الزبدة وتقطيعها باستخدام القطاعة المخصصة ثمّ إدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية حتى تنضج ويزداد حجمها وتتقرمش.
• تجهيز الحشو بوضع الزبدة في قدر ورفعه على النار حتى تذوب وإضافة الحليب المكثف المحلى إليها بالإضافة إلى القشطة، والزبدة ثمّ دهن رقائق العجين الناضجة بخليط الحشو ورصّها فوق بعضها البعض ثمّ تقديمها.

كيكة العسل

المكوّنات

• كوب من السكر.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات.
• كوب من العسل.
• نصف كوب من شرائح اللوز.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من بشربرتقال.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• القليل من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• وضع السكر، والفانيلا، والزبدة، والزيت في وعاء العجانة الكهربائية ثمّ إضافة الفانيلا، والبيض، والعسل وخلط المكوّنات معًا جيداً.
• خلط السكر البودرة وخليط القرفة في وعاء والخلط جيدًا.
• إضافة بودرة الطحين، والقرفة، والبيكنج باودر مع الدقيق، والقرفة، والبيكربونات، ورشّة من الملح، وعصير البرتقال ثمّ شراب اللوز والخلط جيدًا.
• إضافة عصير البرتقال، وبشر البرتقال والخلط جيدًا.
• سكب خليط الكيكة في القالب المخصص ثمّ إضافة اللوز الشرائح على الوجه.
• وضع قالب الكيكة الفرن المخصص الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمسِ وأربعين دقيقة حتى تنضج ثمّ تقديمها.

كيك العسل الأسود

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• نصف كوب من الزبدة.
• رشّة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
• نصف كوب من السكر البني.
• كوب من لب الحنطة.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كوب من العسل الأسود.

مكوّنات الغطاء:

• حبتان من التفاح مقشرتان ومفرومتان إلى مكعبات.
• نصف كوب من شرائح اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• موزتان مقطعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خفق السكر البني، والزبدة لتكوين مزيج قشدي ثمّ إضافة البيضة إليه والخفق جيدًا.
• خلط الحنطة، والدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم.
• خلط العسل الأسود، واللبن الرائب.
• إضافة خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجيًا مع خليط العسل الأسود، والحليب ثمّ سكب الخليط في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.

تحضير الغطاء:

• خلط التفاح، والموز، والعسل الأسود، واللوز وتوزيع الخليط على الكيك.
• خبز الكيك في فرن ساخن درجة حرارته 160 دجرة مئوية ولمدّة ثلاث أرباع الساعة حتى ينضج.