فطائر الصاج باللحم المفروم

فطائر الصاج باللحم المفروم

عمل فطائر الصاج باللحم المفروم

المكونات

مكونات العجين:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ¾ كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.

مكونات الحشوة:

• 1000 غ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ضرسان من الثوم.
• 4 عروق من البصل الأخضر (العرق 15 غ).
• نصف ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• قرن متوسط الحجم من الفلفل الأخضر (35 غ).
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة:

• نقطع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
• نقشر الثوم ونهرسه.
• نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا خشنًا.
• نغسل قرن الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
• نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيدًا مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
• نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.

لتحضير الفطائر:

• في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
• نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
• على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها جيدًا ثم نشكلها إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
• نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
• نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
• نفرد كرات العجين ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن يتحمر الخبز وينضج.
• نرفع الخبز عن الصاج ونضع مزيج اللحم المفروم ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة.
• نقوم بثني الخبز إلى النصف ونغلقه جيدًا.
• نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
• الآن أصبحت فطائر الصاج باللحم المفروم جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح

• يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين حسب نوع الطحين وحسب الحاجة، لذلك ينصح بإضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن.