فطائر الصاج بالزعتر
فطائر الزَّعتر من الفطائر المنتشرة في بلاد الشّام بشكل عام، والتي يحبّ النّاس تناولها عند وجبة الإفطار، نقدّم لكم طريقة تحضيرها.
عمل فطائر الصاج بالزعتر
المكونات
مكونات العجين:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين.
- ¾ كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الطَّحين لرشّ سطح العمل.
مكونات الحشوة:
- 3 ملاعق كبيرة ونصف من الزَّعتر.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
طريقة التَّحضير
لتحضير الحشوة:
- في وعاء نضع الزَّعتر وزيت الزّيتون ونحرّك المكونات جيّدًا.
لتحضير الفطائر:
- في الخفّاق الكهربائي نضع الطَّحين والملح والخميرة ونخفق المكوّنات جيّدًا.
- نسكب الماء بالتَّدريج ونخفق المكوّنات مرّة أخرى وبشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كميَّة الماء حسب الحاجة).
- نضع العجين على سطح طاولة مرشوش بالطَّحين، وندعكُها ثم نشكِّلها إلى 5 كرات متوسّطة ومتساوية في الحجم.
- نغطّي العجينة بورق النّايلون ونتركُها إلى أن تتخمَّر.
- نشعل الصّاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كل دائرة ونضع في المنتصف مزيج الزّعتر.
- نثني أطراف العجين إلى النّصف ونغلقها جيدًا.
- نكرّر ذلك إلى حين انتهاء الكميّات.
- نضع العجين على الصّاج ونقلبها إلى أن تتحمّر الفطائر وتنضج.
- نرفع الفطائر عن الصّاج ونقسمها من المنتصف ثم نضعها في طبق التَّقديم ونقدّمها ساخنة.
النصائح
- يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام.
- لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده.
- لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.
- لتجنُّب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن، ونقلّل المدَّة كلّما صغر حجم الشَّيء المخبوز.
- لتجنُّب التصاق الفطائر ببعضِها عند الخَبز نترك مسافةً بينها، ونتركها بضع دقائق لترتاح.
- للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح.
- لنجاح عمليَّة الخَبز يجب الانتباه لوضع صينيَّة المخبوزات في منتصف الفرن لضمان توزيع الحرارة.
- لمعرفة وقت نُضج المخبوزات نترقَّب انبعاث رائحته من الفرن أثناء الخبز.
- لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها.
- لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به.
- لتجنُّب تعجّن الكيك والمعجَّنات، لا نفتح الفرن عليها قبل انقضاء الوقت المحدَّد للخبز.
- لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة.