طرق طهي سمك السلمون

السلمون

يُعتبر السلمون من الأسماك التي تُستخدم بكثرةٍ في تحضير مختلف الأطباق البحريَّة بسبب طعمه اللذيذ وقوامه المتماسك؛ إذ يتحمّل الطهي مع الأرز، أو يقدّم مشوياً، أو مطبوخاً على البخار، ويمتاز السلمون بلونه الوردي المائل للون البرتقاليّ، بالإضافة إلى احتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من الفيتامينات، والدهون الصحية كالأوميغا 3، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفتين مختلفتين وجديدتين لتحضير السلمون الصحي والشهي بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.

السلمون بالطريقة التايلندية

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من حليب جوز الهند.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أعواد من عشب الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• حبة من الفلفل الأحخضر الحار، والمفروم فرماً ناعماً.
• رشةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة.
• نصف كيلو من سمك السلمون الفيليه.

طريقة التحضير

• اغسلي البطاطا، وقشّريها، وقطّعيها إلى شرائحَ رقيقة.
• اخلطي الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحارّ، والملح، والفلفل الأسود.
• اخلطي زيت السمسم، وحليب جوز الهند، وعصير الليمون، والصلصة الحارّة، وأضيفي الخليط إلى خليط الثوم والزنجبيل.
• ادهني صينية مقاومة للحرارة بالقليل من الزيت، ثمَّ رصّي فيها شرائح البطاطا، وضعي فوقها قطع الفيليه.
• صبي خليط الحليب فوق السلمون، واخبزيها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة، أو إلى أن ينضج السلمون، ثمَّ قدميه مع الأرز الأبيض.

السلمون بالباف باستري

المكوّنات

• قطعتان من فيليه السلمون.
• نصف ملعقة صيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعةٌ كبيرة من عجينة الباف باستري.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• ضعي السلمون في طبقٍ واسعٍ وتبليه بالملح، والفلفل الأسود، والريحان، والكزبرة، والأوريجانو، والبابريكا، وزيت الزيتون، ثمَّ غطيه واتركيه لمدة نصف ساعة ليمتص النكهات.
• اقطعي كلّ قطعة من لفيليه إلى نصفين، ثمَّ ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاةٍ فوقَ نارٍ عالية الحرارة.
• ضعي الفيليه في المقلاة وغطيه، واتركيه لمدة دقيقتين أو إلى أن يجفَّ قاعه، ثمَّ اقلبي الفيليه، واطبخيها لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتَّى تحمر جيّداً.
• سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة، وثبّتي الرف الشبكيّ في الوسط.
• مدي العجينة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين على شكل مستطيل، واقطعيها إلى أربعة مستطيلاتٍ متساوية الحجم.
• ضعي كلّ قطعة من الفيليه في شريحة العجينة، ولفّيها، وأغلقيها من جيداً من الجوانب.
• ادهني العجينة بمزيج الحليب، وصفار البيض، والملح.
• ضعي السلمون بالباف باستري في صينية، واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقةٍ إلى أن يُصبحَ لونها ذهبياً.