كريب مالح بالدجاج طب 21 الشاملة

كريب شاورما الدجاج

المكوّنات

• مئتا غرام من الدجاج مقطعة شرائح رفيعة.
• عشرون غراماً من كلٍ من:
• أربعون غراماً من المخللات.
• ثلاثون غراماً من البندورة المفرومة ناعماً.

• البقدونس المفروم.
• معجون الثوم المشوي.
• المايونيز.
• البصل المفروم ناعماً.
• الفلفل.
• الملح.

مكوّنات خلطة التتبيلة:

• عشرة غرامات من الثوم المهروس.
• عشرون غراماً من الملح.
• عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ثلاثون غراماً من البهارات.
• ستون غراماً من عصير الليمون.

مكوّنات الكريب:

• مئة ملليلتر من الحليب.
• بيضة.
• خمسة غرامات من الملح.
• عشرة ملليلترات من زيت الذرة.
• ثلاثون غراماً من الكريمة.
• ستون غراماً من الطحين.

طريقة التحضير

تحضير الكريب:

• وضع كلٍ من: البيض، والكريمة، والحليب، والطحين في وعاء وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكوّنات ثمّ وضع خليط الكريب جانباً.
• مسح مقلاة واسعة غير لاصقة بزيت الذرة ثمّ وضع المقلاة على نار هادئة حتّى تسخينها.
• صب خليط الكريب في المقلاة حتّى تغطية قاع المقلاة بالكامل وتكوين قرص ثمّ تركه على النار حتّى ظهور فقاعات على سطح الكريب.
• قلب الكريب بملعقة عريضة على الجهة الثانية وتركها على النار لمدّة ثلاثين ثانية.
• إزالة قرص الكريب من المقلاة ووضعه جانباً ثمّ تكملة ما تبقى من عجينة الكريب بنفس الطريقة.

تحضير الشاورما:

• وضع كلٍ من: البهارات، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء وتقليب خليط التتبيلة بشوكة حتّى تجانس المكوّنات.
• وضع قطع الدجاج في خليط التتبيلة وتقليبها حتّى تغطيتها جيداً بخليط التتبيلة وتركها لبعض الوقت.
• وضع الدجاج مع خليط التتبيلة في قدر على نار متوسطة وتحريك الدجاج بملعقة خشبية حتّى جفاف ماؤه ونضوجه.
• إضافة كل من: البقدونس المفروم، والبندورة المفرومة، والبصل المفروم إلى الدجاج في القدر وتقليب خليط الشاورما ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.

التطبيق والتقديم:

• وضع معجون الثوم المشوي، والمايونيز في وعاء صغير وتقليب الخليط.
• فرد قرص من الكريب على طاولة العمل ثمّ دهنه بكمية من خليط معجون الثوم والمايونيز.
• وضع كمية من شاورما الدجاج على الكريب فوق خليط المايونير، ومعجون الثوم ثمّ لف الكريب على الحشوة على شكل رول.
• تكرار الخطوة السابقة على ما تبقى من أقراص الكريب.
• وضع رولات الكريب المحشوة بشاورما الدجاج في طبق تقديم مناسب ثمّ رشّ الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقديمه مع المخلالات.

كريب الخضروات

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من كلٍ من:
• مئة وثلاثون غراماً من البصل.

• الباذنجان.
• الفلفل الأخضر.
• الفلفل الأحمر.

مكوّنات الكريب:

• عشرون غراماً من الملح.
• عشرة ملليلترات من زيت الذرة.
• خمسون ملليليتراً من الكريمة الحمضية.
• مئتا غرام من الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية الكهربائية.
• وضع كلٍ من: الباذنجان، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل على الشواية المسخّنة وشوي الخصروات حتى نضوجها.
• إزالة الخضروات المشوية عن الشواية ثمّ تقطيعها بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ثمّ وضعها في طبق ووضعها جانباً.

تحضير الكريب:

• وضع كلٍ من: البيض، والكريمة الحمضية، والحليب، والطحين في وعاء وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكية حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضع خليط الكريب جانباً.
• دهن قدر غير لاصق بالزيت ثمّ وضع القدر على نار هادئة حتى تسخينه.
• صب كمية من خليط الكريب في القدر المسخّن حتى تغطية قاعه بطبقة رقيقة من خليط الكريب.
• ترك الكريب على النار حتى ظهور فقاعات على سطحه ثمّ قلبها بملعقة عريضة على الجهة الأخرى وتركه على النار لمدّة ثلاثين ثانية.
• إزالة الكريب عن النار ووضعه جانباّ ثمّ تكملة ما تبقى من خليط الكريب بنفس الطريقة.

التطبيق والتقديم:

• مد قطعة من الكريب على طاولة العمل ثمّ وضع كمية من خليط الخضار المشوية وبعض جبنة الماعز في منتصف قطعة الكريب.
• تتبيل الخضار بملح، والفلفل حسب الرغبة ثمّ لف الكريب على الخضروات على شكل رول وتكرار نفس العملية مع ما تبقى من قطع الكريب.
• وضع رولات الكريب المحشوة بالخضروات المشوية في طبق تقديم وتقديمها.