وضع كوبين ونصف من الدّقيق، الخميرة، والسكّر، والملح في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعةٍ بطيئة إلى أن تختلط المكوّنات ثمّ إضافة البيضة وخلطها حتّى اختفاء البيضة واختلاطها جيّداً مع الدّقيق.
وضع الحليب، والزّبدة في كسرولةٍ صغيرة ووضع الكسرولة على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح الحليب فاتراً.
إضافة خليط الحليب إلى الدّقيق وخلطه حتّى الحصول على عجينةٍ ملساء وناعمة ثمّ إضافة بقيّة العجين إذا كانت العجينة ليّنة.
وضع العجينة في طبقٍ عميق مدهون بالزّيت وبقطعة من النّايلون العمل على تغطية العجينة وتركها في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
فرد العجينة على سطحٍ مرشوش بقليلٍ من الدّقيق باستعمال النشابة وتقطيع العجينة إلى شرائح باستعمال قطّاعة البيتزا.
إدخال العجينة في العود على شكلٍ متعرّج (زقزاق) وتكرار هذه العمليّة حتّى الانتهاء من كمّية العجينة، وترك أعواد الدّونات في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
وضع الزّيت في مقلاةٍ عميقة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت ثمّ قلي أعواد الدّونات إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون، ثمّ إخراجها باستعمال الملقط ووضعها على ورق المطبخ للتّخلّص من الزّيت الزائد وتقديمها مباشرةً مع اللّبنة، والزّعتر.
طريقة عمل الفطيرة المالحة
مدّة تجهيز المكوّنات
عشرون دقيقة
مدّة الطّهي
أربعون دقيقة
عدد الحصص
ستّة إلى ثمانية أشخاص
المكوّنات
كوب من الدّقيق.
ثلاثة أرباع كوبٍ من الزّبدة المذابة.
ثلاثة أرباع كوبٍ من الجبن الكاسات.
نصف كوبٍ من جبن الشّيدر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
نصف كوبٍ من الزّبادي (الرّوب).
كوب من جبن الموزاريلا.
أربع بيضات.
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر المفروم.
ربع كوبٍ من الزّيتون الأخضر الشّرائح.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر المفروم.
ربع كوبٍ من الزّيتون الأسود الشّرائح.
أربعة أصابع من النّقانق المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزّعتر بالسّمسم.
طريقة التّحضير
إحضار قالب مزخرف أو قالب مفتوح من الوسط ودهنه بالزّيت.
وضع الدّقيق، والخميرة في طبقٍ عميق وتقليبه إلى أن يختلط الدّقيق مع الخميرة.
وضع الزّبدة، والرّوب، وجبن الكاسات، وجبن الموزاريلا، وجبن الشّيدر، والبيض، والملح، والفلفل في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب وتشغيله على سرعةٍ متوسّطة حتّى الحصول على خليط كريمي.
إضافة الدّقيق، والخميرة وتشغيل الخلّاط مدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى يتكون خليط سميك بعض الشيء.
إضافة الفلفل الأخضر، والأحمر، والزّيتون، والنّقانق والتّقليب بملعقةٍ بلاستيكية عريضة إلى أن تختلط المكوّنات جيّداً.
سكب الخليط في القالب المحضّر ومسح سطح الخليط بقليلٍ من زيت الزّيتون، ونثر الزّعتر على الخليط.
تغطية القالب بالنّايلون وتركه إلى أن يتضاعف حجمه مدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
خبز القالب في الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة مدّة أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
إخراج القالب من الفرن وتركه عشر دقائق إلى أن يبرد القالب وقلبه على طبق التّقديم.