كعك العيد المالح
يعتبر كعك العيد المالح أحد الموالح المرغوبة لدى الكثير من الأفراد، وذلك لمذاقه المقرمش واللذيذ، ويكثر إعداده في الحفلات والمناسبات المختلفة، ولا سيما عيد الفصح، وعيد الأضحى، ولعل أهم ما يُميزه هو إمكانية حشوه بالعديد من الحشوات؛ مثل: الزعتر، والجبن، والسمسم، لكن لا يُفضل الإكثار من تناوله؛ لاحتوائه على نسبةٍ مرتفعةٍ من الملح، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير كعك العيد المالح بثلاث طرق متنوعة.
كعك العيد المالح بالسمسم واليانسون
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمنة المذابة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كل من: الشومر، واليانسون، والسمسم، وحبة البركة، والمحلب.
- رشّة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء الفاتر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- خلط الدقيق، والملح، والشومر، واليانسون، والمحلب، والسمسم، والبيكنج باودر، بالإضافة إلى حبة البركة.
- إضافة السمنة، والزيت والخلط، ثم إضافة الماء الفاتر بالتدريج.
- خلط المكوّنات مع بعضها للحصول على عجينة متماسكة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وبعدها تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
- تشكيل العجينة على شكل أصابع طولية، ثم وضعها جانباً لمدة خمس دقائق أخرى.
- إدخال الكعك المالح إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر الأصابع جيداً.
كعك العيد المالح بالجبن
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة، والزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من كل من: الشومر، و اليانسون، والكمون، وحبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا المذوبة بنصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر، والملح، والمحلب، والفلفل الحار المطحون.
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفل الحار، والزعتر المطحون.
طريقة التحضير:
- خلط الكمون، والمحلب، والشومر، والدقيق، واليانسون في وعاء.
- إضافة حبة البركة، والملح، والبيكنج باودر، والدقيق، وخليط جبنة الفيتا بالماء والخلط.
- إضافة جبنة الفيتا والماء بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينة متماسكة.
- تقسيم العجينة عدّة أقسام، ثم وضع القسم الأول منها في وعاء، وإضافة الزعتر المطحون إليها والخلط، ثم تكوير الخليط على شكل دوائر.
- وضع القسم الثاني في وعاءٍ آخر، ثم إضافة دبس الفلفل الحار والخلط، ثم تكوير الخليط.
- وضع القسم الثالث في وعاءٍ آخر، ثم تكويره.
- وضع كعك العيد المالح في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
كعك العيد المالح بالجبن والماسترد
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من اللوز الصحيح، واللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: الماسترد، وجبنة الدهن، وزيت الذرة.
- إصبع من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
- صفار بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المطحون أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع الدقيق في وعاء، ثم صنع حفرة في وسطه، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، وجبنة الدهن، والزيت، والماسترد، بالإضافة إلى الزبدة والخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتخمر.
- تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة، ثم حشوها بالزعتر.
- دهن الكعك بصفار البيض، ثم نثر الجبنة المبشورة، واللوز عليه، وبعدها وضعه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- إدخال الكعك إلى فرن مسخن على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.