السمبوسك
السمسبوسك هي من المعجنات المنتشرة في جميع أنحاء العالم، وهي عبارة عن عجينة مُقطعة على شكل هلال، أو مثلثات، والتي تُحشى بحشوات مختلفة، كاللحم المفروم، أوالزعتر، أوالجبنة، أوالخضروات وغيرها، لذا فهي تعدّ غنيّة ومفيدة جداً لجسم الإنسان، وسنقدم في هذا المقال وصفات مختلفة لعمل السمبوسك بالجبنة.
السمبوسك بالجبنة والزعتر
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
- مئة غرام من الجبنة عالكاوي المنقوعة والمُحلاة بالملح.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ملعقة كبيرة من الزعتر اليابس.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الدقيق، والملح، والخميرة.
- نُضيف الزيت، ومقداراً كافياً من الماء، ونعجن بأيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة متوسطة الليونة.
- نُغطي الوعاء، ونتركه إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
- نُحضِر الحشوة، فنفتت جبنة الفيتا، والعكاوي في وعاء.
- نُضيف كلاً من الزعتر اليابس، والبصل المفروم، ونُحرك المكوّنات.
- نُحضِر السمبوسك، فنمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ونُشكلها على شكل دائرة كبيرة.
- نُقطع الدائرة الكبيرة إلى دوائر صغيرة باستعمال كوب صغير أو قطاعة عجين.
- نحشو طرفاً واحداً من كلّ دائرة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نطوي الطرف الفارغ من كلّ دائرة على الطرف الآخر، ونضغط على الأطراف بواسطة شوكة حتى تلتصق ببعضها.
- نُسخن الزيت، ونقلي قطع السمبوسك إلى أن تصبح ذهبية اللون.
السمبوسك بالجبنة والبصل الأخضر
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- مئة غرام من الزبدة المذوّبة.
- بيضة.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- مئتا غرام من جبنة الفيتا المُفتتة.
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- حبة مفرومة من البصل.
- كوب من الذرة المعلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعة أكواب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الدقيق، والزيت، والملح، والبيضة في وعاء، ثمّ نُضيف الماء، ونعجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نُغطي الوعاء، ونتركه لمدة ساعة.
- نُذوّب الزبدة في مقلاة على على النار، ثمّ نُضيف إليها البصل، ونُحركه إلى أن يتذبل.
- نُضيف البصل الأخضر، والذرة، ونواصل تحريك المكوّنات.
- نرفع المقلاة عن النار، ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نضع خليط البصل في وعاء، ونُضيف إليه جبنة الموزاريلا، وجبنة الفيتا، ونُحرك المكوّنات.
- نفرد العجينة على سطح منثور بالدقيق، ثمّ نُقطعها إلى دوائر باستخدام كوب.
- نحشو كلّ دائرة بملعقتين كبيرتين من الحشوة، ونلفها على شكل مثلث، ونُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ونقلي بها السمبوسك إلى أن تنضج.