السمبوسك
تُعتبر السمبوسك من المعجنات المقرمشة التي تحضر في العديد من دول الوطن العربي، وخاصة في دول الخليج، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وهو لذيذٌ وسهل التحضير وتتنوع حشواته، منها: الجبنة، والخضار، واللحمة، والدجاج، ويمكن تحميصه في الفرن، أو قليه بالزيت، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل عدة أنواع من السمبوسك بالجبن.
سمبوسك بالجبن
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء فاتر للعجن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- مئتان وخمسون غراماً من جبن الفيتا.
- مئة غرام من الجبن العكاوي منقوع، ومُحلى من الملح.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزعتر اليابس.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من الدقيق، والخميرة، والملح في وعاء.
- نُضيف الزيت، وكمية من الماء، ونعجن بيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة بعض الشيء.
- نُغطي الوعاء، ونتركه جانباً إلى أن يختمر.
- نُفتت جبن الفيتا، وجبن العكاوي في وعاء، ونُضيف البصل والزعتر ونخلط جيداً.
- نفرد العجينة على سطح منثورٍ بالدقيق، ونُقطعها إلى دوائر صغيرة باستعمال كوب صغير، أو قطاعة عجين دائرية.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف العجينة ثمّ نثنيها على شكل هلال ونغلقها جيداً بالضغط على الاطراف باستخدام شوكة.
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ونقلي السمبوسك إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
سمبوسك بالجبن وحبة البركة
المكوّنات:
- خمس عشرة رقاقة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن الفيتا.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- زيت للقلي.
- ماء لإغلاق السمبوسك.
طريقة التحضير:
- نخلط الجبن مع حبة البركة في وعاء.
- نضع نصف ملعقة صغيرة من مزيج الجبنة على كل رقاقة سمبوسك، ثمّ نلفها، ونُغلق طرفها من خلال مسحها بالماء، والضغط عليها قليلاً.
- نُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نقلي حبات السمبوسك إلى أن تتحمر.
- نضع السمبوسك المقلي على مناديل ورقية كي نتخلص من الزيت الفائض.
سمبوسك بالجبن والبصل الأخضر
المكوّنات:
- مئتا غرام من جبن فيتا مُفتت.
- مئتا غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كوب من الذرة المعلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعة أكواب من الزيت للقلي.
- عجينة جاهزة.
طريقة التحضير:
- نُذيب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة، ونُضيف إليها البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
- نُضيف البصل الأخضر والذرة، ونُواصل التحريك، إلى أن تذبل المكوّنات، ثمّ نُزيل المقلاة عن النار، ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق.
- نضع خليط البصل في وعاء، ثم نُضيف إليه جبن الفيتا والموزاريلا، ونُخلط.
- نأخذ قطع العجين الجاهزة، ونضع في كل قطعة ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ثمّ نلفها بالشكل المرغوب.
- نُسخن الزيت في مقلاة على نارٍ عالية، ثمّ نقلي قطع السمبوسة إلى أن يُصبح لونها ذهبياَ.