سمبوسك بالجبنة
السمبوسك من المقبلات اللذيذه والشهية، كما أنها سهلة التحضير، ويمكن تقديمها بجانب العديد من الأطباق، وهي من المقبلات الرئيسية في شهر رمضان المبارك، كما يمكن حشوها بالعديد من المكونات، مثل: الجبنة، أو الخضار ، أو اللحم، أو الزعتر، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل السمبوسك بالجبنة.
عمل سمبوسك بالجبنة
المكونات
مكونات العجينة :
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش الطاولة.
- ملعقتان صغيرتان من الماء لدهن أطراف العجين.
مكونات الحشوة:
- 50 غرام من جبن عكاوي.
- 125 غرام من جبنة فيتا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- بصلة صغيرة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت لدهن الصينية.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- في قدر متوسط على النار نضع الماء ونتركه ليحمى.
- في الخفاق الكهربائي نقوم بنخل الطحين ونضيف الملح والباكينغ باودر ونضع الماء الدافىء ونزيد أو نقلل من الماء حسب نوع الطحين.
- نخلط المقادير جيدًا ونضيف الطحين بالتدريج إلى أن يصبح لدينا عجينة متوسطة الليونة.
لتحضير الحشوة:
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- في وعاء عميق نضع جبنة العكاوي ونملؤه بالماء لنقعها وتحليتها من الملح.
- في وعاء نضع جبنة فيتا وجبنة العكاوي وباستخدام شوكة نقوم بتفتيتها جيدًا.
- نضع الزعتر والبصل المفروم ونحرك جيدًا.
- لتحضير السمبوسك بالجبنة:
- نفرد العجين على سطح الطاولة المرشوش بالطحين بواسطة مرقة العجين (الشوبك) ونقطعه إلى دوائر كبيرة باستعمال قطاعة البسكويت أو كوب زجاجي.
- في كل دائرة نقوم بحشو العجين بمزيج حشوة الجبنة بملعقة كبيرة.
- ندهن أطراف العجين بالماء ونقوم بثني العجين ونضغط بأطراف الأصابع على العجينة ونشكلها على شكل هلال.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء كمية العجين والجبنة.
- ندهن صينية الخَبز بالزيت ونضع السمبوسك فيها، وندخلها الفرن المحمى إلى درجة 180 مئوية إلى أن تتحمر من جميع الجهات.
- نخرج عجينة السمبوسك بالجبنة من الفرن ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.
نصائح
. يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين حسب نوع الطحين وحسب الحاجة، لذلك ينصح بإضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن. . إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط.. لأفضل نتائج عند الخبز يفضل ترك الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة خارج الثلاجة طوال الليلة السابقة للخبز. . للتخلص من روائح الأكل داخل الثلاجة، ضعي قليلًا من الفانيلا في صرة من القماش وعلقيها داخل الثلاجة.