السمبوسة
تعتبر السمبوسة من الأكلات الذيذة والخفيفة، مشهورةٌ بارتباطها بالشهر الكريم وهي عبارة عن عجينة رقيقة ومقرمشة، تكون محشوّة بالعديد من الخلطات ومنها: اللحم، والدجاج، والسبانخ، والجبنة بأنواعها، والزعتر، والخضار المسلوقة والمبهرة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة صنع السمبوسة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، ثمّ نضيف إليه الملح والفلفل، بعد ذلك نضيف الزيت والماء الفاتر، ونعجن كل المكوّنات بشكل جيّد مع بعضها البعض، عن طريق اليد، أو العجانة الكهربائيّة، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعةحتّى ترتاح، ثمّ نقطع العجينة على شكل كرات، ونغطيها بالنايلون، ونبقيها لمدّة عشر دقائق.
- نحشو السمبوسة بالحشوة التي نريد، ونشكلها على شكل مثلث، ثمّ نقليها في زيت نباتي، ومن الممكن أن نضعها في صينيّة ونطهيها على الفرن.
حشوات مختلفة للسمبوسة
هناك العديد من الحشوات التي تستخدم لعجينة السمبوسة:
حشوة السبانخ
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السبانخ.
- بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً.
- ملح -حسب الرغبة-.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- عود من البصل الاخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نحضر السبانخ، ونضيف إليه البصل، وملح حسب الرغبة، من الفلفل الأسود، ونضيف البصل الأخضر، ونضيف عصير الليمون.
- نخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض، ونحشوها بالعجينة.
حشوة جبنة البرميزان أو الشيدر
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من أي نوع جبنة نفضلها.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
طريقة التحضير: نخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض في وعاء عميق، ونحشوها بالعجينة.
حشو الدجاج والكريمة البيضاء
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج، مقطّعة إلى مكعبات.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من كريمة الدجاج.
طريقة التحضير: نحضر مقلاة ونضع بداخلها الزيت ونحميه، ثمّ نضع قطع الدجاج، ونضيف كافة المكوّنات، ونحرّكها بشكل مستمرحتّى تنضج، ثمّ نضيف كريمة الدجاج ونتركها قليلاً، ثمّ تصبح جاهزة للحشو.
حشو الجمبري
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجمبري.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك المشكلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الجمبري، في داخل مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثمّ نضيف الملح حسب الرغبة، وبهارات سمك -حسب الرغبة-، وعصير الليمون، بالإضافة إلى فصوص الثوم المهروس، الفلفل الأسود.
- نبقي الجمبري على النار لمدّة ربع ساعة،حتّى يصبح لونهم مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نقطعهم على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ونحشو السمبوسة بهم.