السمبوسة
هي إحدى المقبلات الجانبية التي يتمّ تقديمها بشكلٍ خاص في شهر رمضان المبارك، وإلى جانب العديد من الاطباق الرئيسية، وأهمّ ما يُميزها قوامها المقرمش، وتمتاز بتعدد حشواتها، مثل: الدجاج، والجبن، والخضار، وهي سهلة التحضير، ويمكن تقديمها مشوية أو مقلية، كما يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لوقت الحاجة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيرها في الفرن، والتي يُمكن أن تقدم بجانب السلطات أو المشروبات المختلفة.
السمبوسة بالجبن في الفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الخميرة، والسكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من كلٍّ من: زيت الزيتون، وزيت الذرة، واللبن الرائب.
- كوبان من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من كلٍّ من: جبنة الموزاريلا المبشورة، والجبنة البيضاء المبشورة.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.
طريقة التحضير:
- خلط الطحين، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء.
- إضافة زيت الزيتون، وزيت الذرة، واللبن الرائب والخلط.
- إضافة الماء ببطء مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينةٌ متماسكة، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- خلط الجبنة البيضاء، وجبنة الموزاريلا، وحبة البركة في وعاء، وترك الخليط جانباً.
- تكوير العجينة على شكل كراتٍ متوسطة، ثمّ وضع ملعقةٍ كبيرة من حشوة الجبنة بداخلها، وإغلاقها جيداً بالشكل المطلوب.
- وضع السمبوسة في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.
السمبوسة بالدجاج في الفرن
المكوّنات:
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من كلٍّ من: فيليه الدجاج المفروم فرماً ناعماً، ومكعبات البطاطا المقلية.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً من كلٍّ من: الكزبرة، والبقدونس،
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- عجينة سمبوسة محضرة مسبقاً.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل.
- إضافة الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس، والدجاج، والبطاطا والتحريك.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد.
- تكوير عجينة السمبوسة على شكل كراتٍ متوسطة، ثمّ حشوها بملعقةٍ كبيرة من حشوة الدجاج، وإغلاقها جيداً.
- وضع السمبوسة في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدذة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.
السمبوسة باللحم في الفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ضمة مفرومة فرماً ناعماً من كلٍّ من: الكزبرة، والبقدونس، والشبت.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- جزرتان مبشورتان.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- عجينة سمبوسة محضرة مسبقاً.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل.
- إضافة اللحم، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، وخليط البهارات، والجزر والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج اللحم.
- تكوير عجينة السمبوسة على شكل كراتٍ متوسطة، ثمّ حشوها بخليط اللحم، وإغلاقها جيداً.
- وضع السمبوسة في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن ٍمتوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.