طريقة عجينة سمبوسة في الفرن

السمبوسة

تعتبر السمبوسة من المعجنات اللذيذة، وسهلة التحضير، حيث يفضلها الجميع بمختلف أعمارهم، وهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته؛ مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، علماً أن هذه العناصر تختلف تبعاً لاختلاف المكوّنات، حيث من الممكن حشوها بالجبن، أو بالخضار، ومن الممكن شيّها في الفرن أو قليها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عجينة سمبوسة في الفرن.

عجينة سمبوسة في الفرن

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب إلا ثلث من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.
• بيضة لدهن الوجه.
• نشا، حسب الرغبة.
• كوب من الزيت لإراحة العجينة.
• كمية كافية من أي نوع من الجبن للحشوة.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين مع الملح، والزيت، والماء للحصول على عجينة طرية وملساء، ثم نتركها لمدة نصف ساعة إلى أن ترتاح.
• نقطع العجينة على شكل دوائر، ونرش عليها النشا، ونلفها بشكلٍ أسطواني.
• نقطع العجينية الأسطوانية إلى قطعٍ صغيرة، ثم نرقها طولياً.
• نفرد الحشوة فيها، ونلفها، ونضعها في الصينية، وندهنها بالبيض.
• ندخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن تتحمر.

عجينة سمبوسة بالخضار

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من السمن النباتي.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• كيس من الخضروات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء، والمفرومة.
• كمية كافية من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• نسكب الماء في إناء صغير الحجم، ونضيف إليه السمن، ونرفعهما على الغاز، لنذوّب السمن، ثم نتركه جانباً إلى أن يصبح دافئاً.
• نضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الملح، والفلفل، والسمن المذوب في الماء، ونخلطه جيداً للحصول على عجينة طرية وناعمة.
• نقطع العجينة إلى عشرين قطعة، ونشكلها على شكل كرات متساوية الحجم.
• نرش صينية بالطحين، ونضع العجينة فيها، بحيث تكون متباعدةً عن بعضها قليلاً، ونغطيها بالنايلون، ونتركها لمدة ستين دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• نسخن الزيت لتحضير الحشوة، ونضيف إليه البصل، ونقلبه إلى أن يصبح طرياً، ثم نضيف إليه الزنجبيل والثوم، ونخلط جيداً.
• نضيف الخضروات، والفلفل، والبهارات، والملح، ونضيف إليها نصف كوب من الماء، ونخلطها جيداً، ونغطيه، ونتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن تذبل الخضروات، ثم نرفعه عن النار، ونضيف إليه الكزبرة، ونحركها جيداً، ونتركها إلى أن تبرد.
• نفرد كرات العجينة على هيئة مستطيلات.
• نفرد القليل من الحشوة على جانب من المستطيل، ونبلل حافته بالماء، ونغلق النصف الآخر عليه، ونغلقه من الجوانب للحصول على شكل مستطيل، ثم نضغط على الجوانب بالشوكة لإغلاقها جيداً، ولزخرفتها.
• نسخن زيتاً غزيراً، ونضع الفطائر فيه، ونقلبها باستمرار إلى أن تتحمر، ثم نضعها على محارم لتتخلص من الزيت.