السمبوسة
السمبوسة أو السمبوسك من المقبلات التي يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتُحشى بالعديد من الحشوات التي تحتوي على المواد الغذائية المختلفة، لذلك فإنّها تُزوّد الجسم بالمعادن مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفيتامينات، والبروتينات.
سمبوسة اللحم
المكونات
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ثلاث بصلات كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم مفرومان ناعماً.
- رشة من الكمون الناعم.
- رشة من الكزبرة الناعمة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- مغلف من عجينة السمبوسة.
طريقة التحضير
- نضع مقلاةً واسعةً على النار ثم نضع فيه اللحم، ثم نضيف البصل ونقلب المكونات حتى يلين البصل ويجف ماء اللحم.
- نضيف الثوم المهروس والبهارات ونحرِّكها معاً.
- نضيف الكزبرة الخضراء ثمّ نُخفّف النار ونترك اللحم لينضج على النار الهادئة.
- نرفع المقلاة عن النار ونترك المزيج حتى يبرد تماماً قبل استخدامه للحشي.
- نحشو عجينة السمبوسة ثم نقليها بالزيت الغزير.
سمبوسة الدجاج
المكونات
- نصف دجاجةٍ مسلوقة ومفتتة، أو ثلاثة صدور من الدجاج.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- فصٌّ من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الذرة.
- حبة من الجزر المبشور.
- رشة من الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل.
- مغلف من عجينة السمبوسة.
طريقة التحضير
- نضع البصل والثوم مع القليل من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ ونتركها حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج والبهارات ونتركها على النار الهادئة.
- نضيف الجزر والذرة إلى أن يذبل الجزر ونخلطها مع الجبنة.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد قبل البدء بالحشي.
- نحشو السمبوسة بالدجاج مع الجبنة ونقليها في الزيت الغزير.
سمبوسة البيتزا
المكونات
- نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- جبنة كرفت مبشورة.
- نصف كوبٍ من الزيتون الأخضر مُقطّع إلى شرائح.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- حبةٌ من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- نصف علبةٍ من المشروم المفروم.
- رشّة من الزعتر.
- مُغلّف من عجينة السمبوسة.
طريقة التحضير
- نُحضر وعاءً زجاجياً عميقاً، ونخلط فيه جميع المكونات السابقة.
- نحشو عجينة السمبوسة بالحشوة السابقة ثم نقليها بالزيت الغزير.
السمبوسة مع صلصة الصويا
المكونات
- كوبٌ من الملفوف المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوبٍ من الجزر مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- نصف حبةٍ من الفلفل الرومي الأخضر.
- نصف حبةٍ من الفلفل الرومي الأحمر.
- نصف حبةٍ من الفلفل الرومي الأصفر.
- حبةٌ من البصل متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- مغلف من عجينة السمبوسة.
طريقة التحضير
- نضع المقلاة على النار المتوسطة ونحمّر البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف بقيّة الخضار ونقلِّبها معاً، ثم نغطّيها لمدة خمس دقائق.
- نُزيل الغطاء عن المقلاة ونضيف إليها صلصة الصويا، ونُقلّبها مع المكونات وننزلها عن النار.
- نحشو عجينة السمبوسة بالخلطة السابقة ونقليها بالزيت الغزير.
نصائح
- يمكنك حشو العجينة بالجبنة أو البطاطا المهروسة أو التونة.
- يمكنك شراء عجينة السمبوسة جاهزةً أو تحضير العجينة في البيت.