عمل إيدام سعودي

إيدام اللحم

المكوّنات

• كيلوغرامان من لحم الخاروف المقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
• أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• كوب من كريمة الطبخ.
• حبتان من كلٍّ من: الطماطم المقشرة، والفلفل الرومي الأخضر، والبصل المفروم فرماً ناعماً.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في قدر الضغط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وسلقه في الماء لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• فتح قدر الضغط بعناية وإخراج اللحم من المرق والإحتفاظ به.
• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل والزنجبيل والثوم حتّى يذبلوا.
• إضافة اللحم وتقليبه عدة دقائق.
• خلط الطماطم مع الفلفل الحار والرومي في الخلاط الكهربائي.
• سكب خليط الطماطم فوق اللحم وإضافة كوبين من مرق اللحم.
• إضافة معجون الطماطم والبهارات جميعها وإضافة مكعبات البطاطا، والتتبيل بالملح حسب الرغبة.
• تغطية القدر وتركه على النار مدّة نصف ساعة.
• إضافة الكريمة والكزبرة وتقليبها جيداً وتركها مدّة خمس دقائق ثمّ إبعاد القدر عن النار.

إيدام البطاطس

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم والمقشرة والمقسمة إلى مكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من البصل والمفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من الطماطم المقسمة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل حتّى يتحمر.
• إضافة الطماطم والبهارات.
• خفض درجة حرارة الموقد وإضافة البطاطس وتقليب المكوّنات جيداً.
• غمر المكوّنات بالماء وتغطية القدر وتركه على النار الهادئة حتّى تنضج البطاطس.