المصابيب السعودية المالحة

المصابيب السعودية المالحة

المطبخ السعودي متنوع وزاخر بمختلف الوصفات والأطباق، والوجبات الرئيسية والجانبية والمقبلات والحلويات، ومن بين الوصفات المشهوة، وصفة المصابيب، وهي وصفة شعبية مشهورة في بلاد الخليج والسعودية، يمكن تناولها كفطور أو كطبق جانبي أو حتى قد تعتبر من المقبلات،كما أنه من الممكن صنعها بخليط مالح، أو حلو مناسب لحشوات حلوة، كما أنه سهل التحضير وغير مكلف ماديًا، إضافة لفوائده الصحية.

عمل المصابيب السعودية المالحة

المكونات

• بيضتان متوسطتا الحجم.
• رأسان من البصل 120 غ الحبة.
• 4 أكواب من طحين القمح الكامل.
• ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 6 أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.

طريقة التحضير

• ننخل طحين القمح الكامل ونضعه في وعاء ونضيف البيكينغ باودر ونخلط.
• نضع البيض في الخفاقة الكهربائية ونضيف له الزيت والملح ونستمر في الخفق.
• نضيف بعد ذلك الحليب البودرة وحبة البركة ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• نضيف الطحين المنخول لخليط البيض تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق، ثم نضيف الماء ونخلطهم جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة رخوة.
• نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، ثم نضيفه للخليط ونحركهم جيدًا، ثم نغطيه ونتركه جانبًا ليرتاح مدة عشر دقائق.
• نضع مقلاة واسعة على النار وندهنها بنصف ملعقة صغيرة من الزيت ونترك الزيت ليسخن، ثم نضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط ونتركه على نار هادئة حتى تظهر المسامات في العجين، ثم نقلبها على الناحية الأخرى ونحمرها قليلًا، ثم نرفعها عن المقلاة ونضعها في طبق التقديم.
• ونكرر العملية حتى ينتهي الخليط مع إعادة دهن المقلاة من وقت لآخر بالزيت كي لا تلتصق العجين.
• توضع المصابيب في طبق التقديم وتقدم مباشرة.

نصائح

• للتخلص من روائح الطبخ، داخل المنزل نحرق عرق ميرمية جاف، أو قشرة برتقال.
• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• لمعرفة عمر البيض: نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
• يجب استخدام مقلاة تيفال أو أي مقلاة غير لاصقة، كما يمكن دهن قليل من الزيت باستخدام الفرشاة على قعر المقلاة لتسهيل التحكم بالمصابيب.
• نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض في الخليط.