عمل بشاميل المعكرونة

البشاميل

يُعتبر البشاميل من الإضافات الرّائعة التي تلجأ السّيدة إلى استخدامها في عمل الكثير من أطباق الطّعام اللذيذة؛ فهو يُضفي طعماً شهياً وشكلاً مميزاً على الطعام؛ حيث يُستخدم في تزيين الكثير من المأكولات مثل: المعكرونة، واللازانيا، والشّاورما، والبيتزا. سوف نقدّم لكم في هذا المقال طرقاً مُختلفة ومُتنوّعة لتحضير صلصة البشاميل في البيت.

بشاميل المعكرونة

المكوّنات

• خمسون غراماً من الدّقيق.
• خمسون غراماً من الزّبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• مُكعّب من مرق الدّجاج.
• ربع ملعقة كبيرةٍ من جوزة الطّيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدرٍ على نار خفيفة.
• إضافة الدّقيق، وخلط المُكوّنات لمدّة دقيقتين؛ حتّى لا يتكتّل.
• إضافة الحليب بالتّدريج حتى يصبح لون المزيج أصفر، مع مُراعاة الاستمرار بالتّحريك.
• إضافةُ مُكعّبات المرق، وجوزة الطّيب، والملح، والفلفل الأبيض.
• وضع الصّلصة على نارٍ خفيفة، مع مُراعاة التّحريك لمدّة عشر دقائق حتى تكثَف.
• نترك الصّلصة جانباً حتى تبرد.

البشاميل بالكريمة

المكوّنات

• سبعُ ملاعق كبيرة ونصف من الزّبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق.
• خمسة أكواب ونصف من الحليب.
• ثلث كوبٍ من الكريمة.
• ورقةُ غار.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدرٍ على النّار، ثمّ إضافة ورق الغار إليه.
• رفع القدر عن النّار قبل غليانه بقليل.
• وضع الزّبدة في قدرٍ ثانٍ، ثمّ إضافة الدّقيق، وتقليب المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق حتى نحصل على خليط متجانس.
• إزالة ورق الغار من الحليب، ثمّ سكب الخليط فوق خليط الدّقيق، مع الاستمرار بالتّحريك حتى يغلي.
• إضافة الكريمة، وتَحريك الخليط جيداً.
• ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلث ساعة حتى يتكاثف.
• رفع القدر عن النّار، ثمّ تغطيته، وتركه جانباً للاستخدام لاحقاً.

البشاميل بالجبن

المكوّنات

• ثلث كوبٍ من الدّقيق.
• ستّون غراماً من الزّبدة.
• أربعةُ أكواب ونصف من الحليب.
• خمسةٌ وسبعون غراماً من الجبن.
• رشّة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب.

طريقة التحضير

• وضع الزّبدة في قدرٍ على النار.
• إضافة الدّقيق، ثمّ تقليبه على النّار لمدّة دقيقتين.
• رفع القِدر عن النّار، ثمّ إضافة الحليب بالتّدريج، والتّحريك جيّداً.
• إعادة وضع القدر على النّار، ثمّ تحريك المُكوّنات جيّداً باستخدام ملعقةٍ خشبيّة.
• ترك الصّلصة على النّار تغلي لمدّة ربع ساعة.
• رفع الخليط عن النّار، ثمّ إضافة صلصة الجبن، وجوزة الطّيب.
• نقل صلصة البشاميل إلى طبق التّقديم، وتقديمها بجانب طبق المعكرونة.