البطاطس
تعدّ البطاطس من الأشجار التي تنمو تحت الأرض، وهي من الثمار التي تؤكل جذورها، وهي دائمة الخضرة، ومتواجدة على مدار العام. البطاطس من أكثر الثمار استهلاكاً على مستوى العالم، وذلك لما تَمتاز به من طعم مميّز ولذيذ جداً. يُمكن طبخ البطاطس باستخدام العديد من الطرق والوَصفات المنزليّة السهلة والسريعة؛ كالبطاطس المقلية المقرمشة بالزيت، والمشوية بالفرن والويدجز والروست، وغيرها من الأطباق الكثيرة.
البطاطس بالفرن مع اللحم المفروم
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس كبيرة الحجم.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نجهّز البطاطس ونقشرها ونقطعها بعد ذلك إلى أنصاف ونضعها في قدر، ونَسكب عليها الماء الدافئ حتى تنغمر، وبعد ذلك نُشعل النار عليها حتى نسلقها وتحتاج تقريباً إلى ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج.
- نُقطّع البصلة إلى قطعٍ صغيرة، ونضعها بالمقلاة ثمّ نضعها على النار، ونضيف القليل من الزيت ونُحمّرها قليلاً، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة، ونتركها على النار مع التحريك المُستمر حتى تنضج.
- نضيف الملح والبهارات فقط، ونُحرّك حتى تختلط المكوّنات مع بعضها.
- نُحضر البطاطس بعد سلقها ونهرسها بالشوكة حتى تصبع ناعمة، ثمّ نُضيف بعد ذلك على البطاطس وهي ساخنة البيضة ونحركها بسرعة حتى يختفي أثرها، وبعد ذلك نضيف الحليب السائل ونعاود التحريك حتى تصبح كرويّة ولينة قليلاً.
- نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نُحضر الصينية وندهنها بالقليل من الزيت، ثمّ نضع طبقةً من البطاطس عليها، وفوقها اللحمة المقلية بالبصل ونفردها لأعلى كامل الصينية.
- نحضر الجزء المتبقي من البطاطس، ونفردها فوق طبقة اللحمة حتى نُغطّيها تماماً.
- نضعها بعد ذلك داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ نُحمّر الوجه قليلاً.
- نُزيّن الوجه بالبقدونس المفروم ناعماً، ونضعه على الأطراف.
البطاطس بالكريمة والجبن
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا، متوسّطة الحجم.
- مئتا مليغرام من كريمة الطبخ.
- خمسمئة غرام من جبن الموزاريلا، المبشور.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- إصبع من الزبدة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نقشر ونقطّع حبات البطاطس إلى دوائر، ثمّ نضعها في ماء مغليّة لمدة عشر دقائق حتى تسلق الحبات جيداً.
- نرفع القدر عن النار، ونُصفّي البطاطس من ماء السلق ونضعها جانباً .
- ندهن قعر صينيّة الفرن أو طبق من البايركس بالزبدة من جميع الجهات، مع تغطية الجوانب جيداً، ثمّ نفرك الصينيّة بالثوم المهروس .
- نفرد قطع البطاطس في الصينية بالتساوي ثمّ نسكب كريمة الطبخ فوقها ونتبّلها بالملح.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل خمس دقائق من إدخال الصينية.
- نُدخل صينيّة الخبز إلى الفرن على نار متوسّطة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن ثمّ ننثر الجبن المبشور، ونُعيد وضع الصينيّة للفرن لمدّة عشر دقائق إضافيّة حتى تذوب الجبنة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثم نضعها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً قبل التقديم .