عمل سمبوسك بالبطاطس

السمبوسك

يعتبر السمبوسك من أنواع الفطائر المشهورة التي تقدم في العديد من الدول حول العالم، وخاصةً دول الوطن العربي، والهند ودول شرق آسيا، ويتميز بتعدد الخيارات المستخدمة لحشوته، والتي تناسب كافة الأذواق، هذا بالإضافة إلى إمكانية إعداده إما مقلياً أو مشوياً حسب الرغبة، وفي هذا المقال سنذكر خطوات تحضير السمبوسك المحشي بالبطاطس في المنزل.

سمبوسك البطاطس

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب إلّا ثلثاً من الزيت المغلي.
• بيضة.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية من الماء الفاتر للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• حبتان متوسطتان من البطاطس المسلوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• رشة من مسحوق الكاري.
• رشة من مسحوق الكزبرة المجففة.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملح طعام.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من الطحين والملح مع بعضهما في وعاءٍ عميق.
• إضافة الزيت الساخن إلى المكونات وتقليبها باستخدام ملعقة خشبية.
• ترك المزيج الناتج جانباً حتّى يبرد بشكلٍ كامل.
• إضافة كلٍ من البيض، والبيكنج باودر وإعادة التقليب.
• إضافة الماء بالتدريج إلى المزيج السابق، مع الحرص على التقليب المستمر لحين الحصول على عجينةٍ متماسكة وطرية.
• ترك العجينة جانباً حتّى ترتاح مدّة ساعةٍ على الأقل.
• هرس البطاطس مع الزبدة، وتنكيهها بالبهارات المشكلة وتقليبها جيداً.
• فرد العجينة على المنضدة المرشوشة بالقليل من الطحين وتقطيعها إلى دوائر.
• حشو كل دائرة بالقليل من البطاطس.
• إقفال العجينة جيداً، ثمّ قليها في الزيت الساخن حتّى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.

سمبوسك البطاطس واللحم

المكوّنات

• عجينة سمبوسك جاهزة.
• حبتان من البطاطس مسلوقتان ومهروستان.
• خمسة وسبعون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الطازجة.
• بيضة مخفوقة.
• ملح وفلفل أسود.
• بيضة مخفوقة.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يذبل.
• إضافة الزنجبيل والثوم إلى البصل، والتقليب جيداً.
• إضافة اللحم إلى المكوّنات السابقة، وتنكيهه بالبهارات المشكلة والملح، وتقليبه جيداً.
• ترك اللحم على النار حتّى ينضج، ثمّ إضافة البطاطس والكزبرة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر، وحشوها بالمزيج السابق.
• دهن أطراف قرص العجين بالقليل من البيض المخفوق، وإغلاقه على شكل هلال.
• الضغط بالشوكة على أطراف الهلال لإغلاقها جيداً وتجميل شكله، وتكرار الخطوة حتى انتهاء الكمية.
• قلي السمبوسك في الزيت الساخن حتّى تنضج وتتحمر.