طريقة عمل سمسمية بالدبس

القيمة الغذائية للسمسم

سمسمية بالدبس

المكوّنات

• كيلوغرام من السمسم المُنظّف والمُحمّص.
• كوب من دبس التمر.
• كوب من السُكّر.
• كوب من الفستق المجروش.

طريقة التّحضير

• خلط دبس التمر مع السُكّر في قدر صغير ذو قاعدة سميكة على درجة حرارة منخفضة، مع التحريك إلى أن يتم إذابة السُكّر.
• إضافة السمسم مع التقليب جيداً، ثّم إضافة الفستق المجروش مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع القدر من على النار.
• تشكيل الخليط على شكل قطع صغيرة وتكويرها ثمّ وضعها جانباً في صينية واسعة مفروشة بورق الزبدة إلى أن تجف الكرات.
• ترتيب كور السمسمية في طبق تقديم مناسب أو في الكؤوس الورقية وتقديمها مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

القيمة الغذائيّة للتمر

سمسمية التمر

المكوّنات

مكوّنات خليط السمسمية:

• كوب من السمسم المُحمّص.
• نصف كوبٍ من العسل.
• نصف كوبٍ من السُكّر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكوّنات خليط التمر:

• كوب من التمر المعجون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التّحضير

تّحضير خليط التمر:

• وضع التمر مع القرفة والهيل في طبق عميق.
• تقليب المواد بأطراف الأصابع إلى أن تختلط المكوّنات جيداً.
• تشكل خليط التمر على شكل كرات صغيرة الحجم.

تّحضير خليط السمسمية:

• تّحضير صينيّة واسعة، ودهنها بطبقة وفيرة من الزيت باستخدام فرشاة المطبخ.
• وضع السُكّر مع العسل، ماء الورد وعصير الليمون في قدر عميق، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، مع تقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتم إذابة السُكّر.
• ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق إلى أن يكتسب السُكّر لوناً بنياً فاتحاً.
• إضافة السمسم إلى خليط السٌكّر مع التقليب إلى أن يتغلف السمسم تماماً بالسكر.
• سكب خليط السمسم في الصينيّة المُحضّرة، مع فرد الخليط بواسطة ظهر ملعقة حتى تتكون طبقة واحدة.
• ترك خليط السمسمية إلى أن يبرد قليلاً، ثمّ تشكيله على شكل أقراص صغيرة الحجم، مع مراعاة أن يكون حجم أقراص السمسمية أكبر قليلاً من حجم كرات التمر.

تطبيق سمسمية التمر:

• وضع كرة التمر في منتصف قرص السمسميّة، ثمّ قفل القرص على كرة التمر وتشكيلها على شكل كرة ملساء.
• ترك السمسمية جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• ترتيب سمسمية التمر في كؤوس ورقية أو طبق تقديم مناسب، ثمّ تقديمها بجانب القهوة التركية أو العربية حسب الرغبة.