فتة حمص شامية

القيمة الغذائيّة للحمص

فتة حمص

المكوّنات

• كوبان من الحمّص الحب المسلوق مع مائه.
• نصف كوبٍ من اللّبن الزّبادي.
• ربع كوبٍ من الحمّص المخفوق.
• ربع كوبٍ من الطّحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• رشّة من الملح.
• رشّة خفيفة من الكمّون.
• فصّان من الثّوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• القليل من الصنوبر المُحمّص.

للتزيين:

• رشّة من البقدونس المفروم.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• رشّة من البابريكا على الوجه.

طريقة التحضير

• خلط اللّبن الزّبادي مع الطّحينة في وعاء وإضافة عصير اللّيمون، والحمّص المخفوق مع رشّة من الملح، والكمّون ثمّ إضافة الثّوم المدقوق ومعادلة طعم الملح والحموضة والسُّمك.
• تقطيع الخبز إلى مكعّبات متوسّطة الحجم وتحميصه في الفرن.
• وضع الحمّص الحب مع مائِه على النار إلى أن يسخن مع القليل من الكمّون، والثّوم، والملح.
• وضع الخبز في قاع طبق تقديم ووضع الحمّص الحب على الوجه وسقي الخبز بقليل من ماء الحمّص.
• إضافة الطحينة لتغطي الوجه ورشّها بالبابريكا، والكمّون.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ صبه مباشرة على الوجه وتزيين الفتة بالصّنوبر، والبقدونس.

حمص بالطحينة

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الحُمّص النّاشف.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
• ثلاثة أرباع الكوبٍ من الطحينة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون النّاعم.
• نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.

طريقة التحضير

• وضع الحمّص الناشف فى كسرولة كبيرة وغمره بالماء وتركه طوال الليل ثمّ غسل الحمّص بماءٍ نظيف وإعادته إلى الكسرولة وغمره بالماء ومن ثمّ إضافة الكمّون.
• تغطية الكسرولة ووضعها فى الميكروويف لمدّة عشر دقائق تقريباً أو حتى يغلي وقلبه ثمّ إعادة الغطاء ثمّ وضع الميكرويف على ( متوسط) من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج مع التّقليب باستمرار وإضافة مزيد من الماء إذا كان السائل قليل.
• ترك الحُمّص مغطّى عشر دقائق لاستكمال الطّهي وتصفيته من السائل والاحتفاظ بمقدار كوبٍ من السائل وبضع حبّات من الحمّص للتزيين.
• وضع الحمّص، والثوم، والطّحينة، واللّيمون، والملح فى مُحضرة الطّعام ومزجهما إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة بعضاً من السائل إذا كان الحمّص سميكاً وتقديمه في أطباق صغيرة مع زيت الزّيتون، والفلفل الأحمر.

مسبحة الحمص بطحينة

المكوّنات

• ربع كوبٍ من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحمّص المسلوق.
• ربع كوبٍ من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع الطّحينة، وعصير اللّيمون، والثّوم، والماء، والملح في طبقٍ مناسب وتقليب الطّحينة باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• إضافة مقدار نصف كوبٍ من الحمّص ثمّ باستعمال أداة هرس البطاطا أو يد الهاون يتم هرس الحمّص مع الطّحينة إلى أن يصبح ناعماً جداً.
• إضافة بقيّة الحمّص وتقليب الحمّص مع الطحينة.
• سكب مسبّحة الحمّص في طبق تقديم عميق باستعمال الملعقة.
• وضع الزّبدة، والصنوبرفي مقلاةٍ صغيرة ثمّ وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة وتقليب الصنوبر باستعمال ملعقةٍ خشبيّة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• سكب الزّبدة، والصّنوبر على المسبّحة ثمّ نثر الشطّة المجروشة وتقديم المسبّحة مباشرة مع الخبز العربي، والمخللات.