كباب هندي شامي طب 21 الشاملة
كباب هندي شامي طب 21 الشاملة
القيمة الغذائية للحم
القيمة الغذائية
100 غرام من اللحم
الكباب الهندي
المكونات
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- بصلتان.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- رشّة من الفلفل الحار وملح -حسب الرغبة-
- رشّة من كلٍ من: جوزة الطيب والقرفة.
- القليل من البهارات المشكلّة -حسب الرغبة-.
- القليل من الزيت النباتي-لشويح البصل-.
طريقة التحضير
- تتبيل اللحم المفروم بالفلفل والملح، ثم تشكيله بشكل كرات متساوية الحجم ثمّ وضع الكرات في صينية الفرن.
- إدخال صينية الكفتة إلى الفرن لشويها لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.
- وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل إليها لتشويحه قليلاً ومن ثمّ شرائح الثوم والبهارات جميعها.
- إضافة الطماطم للخليط وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة صلصة الطماطم وتقليبهم على حرارة متوسطة.
- تتبيل الخليط برشّة من جوزة الطيب والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- إضافة الكباب المشوي إلى الصلصة في القدر، وتركها على النار لمدةّ أربع دقائق حتى تتسبك جيداً.
طريقة عمل كباب خشخاش
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
المكونات
- ربع ضمةٍ من البقدونس المفروم خشن.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم ناعماً.
- كيلو غرام من لحم الضأن، المفروم خشن.
- حبّة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
- ثمان حبّات من الطماطم، مُقطّعة إلى أرباع.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- خمسة وعشرون غراماً من الثوم المدقوق.
- بصلتان مُقطّعتان إلى أنصاف.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحلبي.
مكونات البيواز:
- حبّة من الطماطم، متوسطة الحجم.
- بصلتان.
- للتتبيل: سماق وملح.
- ضمّة من البقدونس.
طريقة التحضير
- فرم البقدونس بشكل خشن ووضعه على مصفاه بعد غسله.
- تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثمّ فركه بالسمّاق وتقطيع الطماطم إلى شرائح.
- خلط المكونات السابقة مع البقدونس وتتبيلهم بالملح، ثمّ تقطيع الطماطم المتبقيّة إلى أرباع ووضعها في أسياخ الشواء لشويها على الفحم.
- تقشير الطماطم المشوية ووضعها في طبق عميق ثمّ هرسها بالشوكة، وتتبيلها بالقليل من بهارات الدقّة والملح.
- تتبيل الكباب بكلٍ من: الفلفل الأحمر، الأخضر، البقدونس، الثوم، الفلفل الحلبي، بهار الدقة والملح.
- تشكيل اللحم على في أسياخ الشواء وترك الأسياخ على الفحم إلى أن ينضج اللحم ثمّ تقديمه.
طريقة عمل كباب حلة بالتمر الهندي
المكونات
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع أنصاف.
- نصف كوبٍ من شراب التمر الهندي.
- كيلو غرام من اللحم البقري المُقطّع.
- خمسة فصوصٍ من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
- حبّة مفرومة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- للتقديم: أرز بالشعيرية.
- للتزيين: رشّة من البقدونس المروم.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في قدر عميق على حرارة متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة شرائح البصل إليها وتقليبه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة اللحم للقدر وتقليبهم لدقائق حتى تصبح بنية اللون، ثم إضافة إليها كلٍ من: الفلفل الأخضر، الشطة، الفلفل، الملح والثوم وتقليبهم لدقائق.
- إضافة الطماطم والمعجون للمكونات، وتقليبهم معاً لدقيقتين ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
- إضافة شراب التمر الهندي للمكونات وتغطية القدر، ثمّ ترك الكباب يطهى على حرارة هادئة حتى ينضج.
- سكب الكباب في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.