الغريبة
تعتبر الغريبة من الحلويات الرئيسية التي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات والأعياد، وهي منتشرة في جميع أنحاء العالم خاصة في بلاد الشام، وتتميز بقوامها الهش، وشكلها الجذاب، بالإضافة إلى طعمها الطيب، حيث يفضل العديد من الأشخاص تحضيرها في البيت بدلاً من شرائها من المحلات أو المطاعم؛ لضمان جودة المنتج ونظافته، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الغريبة الشامية.
الغريبة الشامية
المكوّنات
- خمسة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من السمنة النباتيّة.
- بياض بيضة.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المقشر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في وعاء عميق وخفقها جيداً.
- إضافة السكر، والفانيلا، وبياض البيض، مع الخفق المستمر لمدة عشر دفائق.
- إضافة الطحين بشكل تدريجي، مع الخفق المستمر لمدة لا تقل عن عشر دقائق، للحصول على عجينة متماسكة ولينة، ويمكن الاكتفاء بأربعة أكواب من الطحين في حال أصبحت العجينة متماسكة.
- تشكيل الغريبة على شكل أقراص مستديرة صغيرة، ووضع في كلّ قرص حبة من الفستق الحلبي، والضغط عليها نحو الأسفل حتى تلتصق الحبة بالعجينة بشكل جيد.
- وضع أقراص الغريبة في صينية فرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج تماماً، ويتغير لونها وتحمر جيداً.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تبرد قليلاً.
الغريبة بالقرفة
المكوّنات
- كوب من السمسم المطحون.
- كوب من اللوز المطحون.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- مزج كلّ من المكوّنات الآتية: الطحين، والسمسم، والسكر، واللوز، والقرفة، وماء الزهر، والمسكتة، والملح، والزيت في وعاء عميق.
- سكب الزيت بشكل تدريجي مع الخلط المستمر، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- أخد مقدار من العجينة، وتكويرها باستخدام اليد، وتصفيتها في قالب كب كيك.
- تكرار الخطوة السابقة للانتهاء من الكمية الموجودة.
- وضع الغريبة في صينية الفرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة خمس دقائق.
- إدخال الصينية إلى الفرن حتى تتحمر جيداً.
- وضع الغريبة في طبق التقديم.