الشاورما
عُرفت الشاورما على مستوى كبير في جميع الدول العربية وبعض الدول الغربية، حيث تعمل كل دولة بتحضيرها بطريقه وطعم مختلف عن الدولة الأخرى، وبكل حالتاها ونكهاتها فهي تحظى بشعبية ورغبة كبيرة من قِبل جميع الأشخاص، لما لها من طعم مميّز ولذيذ، ويتم تحضير الشاورما بالمطاعم المتخصّصة على شكل ساندويشات ووجبات سريعة، ومنها شاورما اللحمة والدجاج، كما ويمكننا تحضير أطباق متنوعة من الشاورما في المنزل، منها طبق (فتّة الشاورما).
فتّة الشاورما
المكوّنات
- كأس أرز متوسّط الحبة.
- كأس أرز بسمتي.
- رغيف خبز عربي.
- صدران من الدجاج الكبير والمقطّع بشكل طولي.
- كأس طحينية.
- كأس لبن رايب.
- عصير ليمونة واحدة.
- سنان ثوم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- للزينة نحتاج إلى:
- لتتبيل الدجاج نحتاج إلى:
- صنوبر مقلي.
- لوز مقطّع إلى أنصاف، مقلي.
- خبز محمّر.
- سنان ثوم مهروس ناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف كاس لبن رايب.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج بعد غسله وتقطيعه جيّداً، من ثمّ نقوم بخلط مكونات التتبيلة مع بعضها البعض، ويتم وضع قطع الدجاج بالخليط لمدّة ست ساعات تقريباً.
- نحضر الخبز بعد ذلك ومن ثمّ نقوم بتقطيعه إلى مربعات صغيرة، مع تتبيله لاحقاً بالقليل من زيت الزيتون حتّى يصبح ذهبياً مقرمشاً.
- نُخرج الدجاج من التتبيلة، ومن ثمّ نقوم بقليه بزيت الزيتون، ويفضّل استخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق، مع تقليب الدجاج حتّى يتحمّر من الجهتين.
- نُحضر الأرز بعد ذلك، ومن ثمّ نقوم بطهيه بالطريقة المعتادة، وذلك بنقعه لمدة عشرين دقيقة، مع وضعه لاحقاُ في وعاء مع القليل من الزيت النباتي حيث يتم تقليبه، ومن ثمّ نضيف الماء حتّى ينضج، ويحتاج ذلك لمدّة عشرين دقيقة.
- في طبق آخر نضع الطحينية، ومن ثمّ نقوم بإضافة عصير الليمون واللبن الرئب ويتم التحريك بواسطة شوكة أو مضرب يدوي إلى أن تختلط بشكل جيّد.
- نحضر القليل من الماء بعد ذلك، ومن ثم نضيفه إلى الطحينة حتّى يصيح قوام المزيج سائلاً بعض الشيء، نحضر الثوم المهروس جيّداً حيث نقوم بإضافته لخليط الطحينة.
- في هذه الأثناء يكون الأرز قد نضج والدجاج كذلك.
- نُحضر طبق التقديم ويتم سكب الخبز المحمّص بالبداية مع ترك بضع حبات للزينة.
- نضع كمية مناسبة من الأرز فوق الخبز، بعد ذلك نضيف خليط الطحينية باللبن البارد، ويتم وضع قطع الدجاج فوق الخليط، ومن ثمّ نضع بعض الخبز المحمص والمكسرات مثل الصنوبر المحمص والكاجو.
- تُقدّم فتة الشاورما باردة أو ساخنة حسب الرغبة.