الشّاورما
الشّاورما من الأطباق المشهورة جدّاً في البلاد العربيّة، على الرّغم من كونها تركيّة الجذور، وهي عبارةٌ عن طبقاتٍ من لحم البقر، أو لحم العجل، أو لحم الدّجاج المصفوف على سيخٍ مدوّر، ومثبّت عاموديّاً أمام نار، أو أمام مصدرٍ كهربائي، أو حتّى فحم.
لا يخلو مطعمٌ أو بلدٌ عربيٌّ أو تركيٌّ من طبق وسندويشات الشّاورما، وتُعدّ من الوجبات السّريعة المفضّلة لدى الجميع، كما ونالت نصيبها من مُحبّيها الأجانب، الّذين يذوقونها خلال زيارتهم لأيّ بلدٍ عربي، ويتوقون لتذوّقها مرّةً أخرى، وفي هذا المقال سنشرح طريقة صنع شاورما الدّجاج، أو شاورما لحم العجل، في المنزل مثل طريقة المطاعم.
شاورما الدّجاج
المكونات
- أربع قطع من صدور الدّجاج المنزوع العظم، والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
- بصلة مقطّعة إلأى شرائح رفيعة.
- أربعة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحينيّة.
- أربع ملاعق كبيرة من اللّبن.
- ملعقة صغيرة بهار مشكّل (حسب الرّغبة) بابريكا، وفلفل أسود، وكمّون.
- ملح حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
- اخلط كلّ المكوّنات ما عدا البصل في وعاء، وامزجها جيّداً، واتركها في البرّاد لمدّة ثماني ساعاتٍ على الأقل.
- في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ضع القليل من الزّيت، واقل البصل حتّى يذبل قليلاً.
- أضف خليط الدّجاج مع التتبيلة فوق البصل، وحرّكها جيداً.
- أضف القليل من الماء في المقلاة، واتركه على نارٍ هادئة حتّى ينضج الدّجاج.
- يمكن تناول شاورما الدّجاج عن طريق وضعها في طبقٍ كما هي، أو يُمكن عمل سندويشاتٍ بخبزٍ رقيق، أو بالخبز العربي، مع إضافة صلصة الثّوم، وقطع من مخلّل الخيار، والقليل من الخس.
- كما ويمكن صنع شاورما الدّجاج بالمقادير السّابقة نفسها في الفرن، عن طريق إدخال صدور الدّجاج وقطع البصل في سيخٍ خشبي، ووضعها مع تتبيلتها في صينيّة خبز، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة، أو إلى أن ينضج الدّجاج، ويُفضّل في هذه الحالة ألا تُقطّع صدور الدّجاج، بل تدخلها كما هي في السّيخ.
شاورما لحم العجل
المكونات
- نصف كيلو من لحم العجل، المنظّف من الدّهون، والمقّطع إلى شرائح رفيعة.
- كوب من اللّبن.
- ربع كوب خل.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحينيّة.
- بهار مشكّل حسب الرّغبة (جوزة الطّيب، وهيل، وقرفة، وفلفل أسود، وملح).
طريقة التّحضير
- اخلط كلّ المكوّنات ما عدا البصل، وضعها في وعاءٍ وفي البرّاد لمدّة ثماني ساعاتٍ على الأقل.
- في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، ضع قليلاً من الزّيت، واقل البصل حتّى يذبل قليلاً.
- ضف خليط اللّحم على البصل، مع التتبيلة، واتركها على نار متوسّطة حتّى تنزل سائلها.
- ضف القليل من الماء ودع الخليط على النّار حتّى يستوي اللّحم تماماً.
- يمكن تناول شاورما اللّحم كما هو بوضعه في صحن تقديم، أو يمكن عمل ساندويشات به.