طريقة الشاورما طب 21 الشاملة

الشاورما السريعة

المكونات

• مقدار نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• سنان من الثوم.
• رغيف خبز عربي صغير.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت على النار.
• يُضاف الدجاج ويُتبل بكلّ من الملح والفلفل الأسود، بالإضافة للبهارات والثوم.
• يُقلب الدجاج حتّى يحمر.
• تُزين بالبقدونس، وتُقدم برغيف الخبز مع الثومية.

شاورما اللحم

المكونات

• مقدار كيلو غرام من لحم الغنم، مختار من الفخذ، ومقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من بهار الشاورما الجاهز.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة ليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة بقشرها.
• نصف حبة برتقال مقطعة إلى شرائح رقيقة بقشرها.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• كوب ماء.
• 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم.
• صلصة الطرطور:
• مقادير السلطة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• عصير حبة ليمون واحدة.
• سن ثوم مهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة كمون.
• رشة فلفل أبيض.
• ربع كوب ماء، ويُمكن الزيادة أو التقليل قليلاً حسب درجة سيولة المزيج.

• حبة بصل أبيض مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبتا طماطم متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات.
• كوب من أوراق البقدونس.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• تحضير الشاورما.
• صلصة الطرطور:
• السلطة:

• تُخلط جميع المقادير في وعاء كبير، ما عدا الطماطم، وتُفرك باليد حتّى تتغلغل كلّ المكونات باللحم.
• يُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة ليلة كاملة.
• يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة من الجهة العلوية فقط، ويوزع اللحم والطماطم على صينية الفرن.
• تُدخل الصينية تحت الشواية حتّى تتحمص شرائح الشاورما، ثمّ تُقلب.
• تُقدم الشاورما على طبق مفروش بأوراق البقدونس، ومكعبات الطماطم، وشرائح البصل، وبجانب صلصة الطحينة، وخبز الصاج أو الخبز العربي، ومخلل اللفت الاحمر.

• تُخلط جميع المقادير مع بعضها وتُقدم.

• يُفرك البصل والسماق باليد، ثمّ يُخلط مع البقدونس والطماطم.
• يُقدم في طبق واسع وتوزع عليه الشاورما أو يوضع بالسندويتش مع الشاورما.