عمل شاورما بالبيت
تعتبر الشاورما من المأكولات السريعة المعروفة في منطقة بلاد الشام، خاصّة سوريا، ولبنان، وفلسطين، وتكون عبارة عن لحم أو دجاج مقطّع ومحشو في قطعة من خبز الشراك، ويمكن إضافة السلطات، أو البصل، أو البندورة، داخل الرول الشراك، ويتمّ تقديمها في المطاعم بكثرة، نظراً لإقبال الناس عليها، وسنتعرف في هذا المقال كيفية عمل الشاورما في المنزل.
الشاورما بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من صدر الدجاج المغسول والمصفّى من الماء، والمقطّع إلى شرائح.
- مئتا غرامٍ من فخذ الدجاج المغسول، والمصفّى من الماء، والمقطّع إلى شرائح.
- أربعة ورقات من الغار.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- ستّة فصوص من الثوم.
- كوب من الخلّ الأحمر.
- كوب وربع من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
- ندقّ شرائح الدجاج باستخدام مطرقة المطبخ، حتّى تصبح رقيقة جدّاً.
- نضع في وعاء كبير قطع الدجاج، وورق الغار، والثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض، والخّل الأحمر، وزيت الزيتون، واللبن الرائب، ونخلط بشكل جيد.
- ننكّه الخليط السابق بالفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والبهارات السبع، والملح، وجوزة الطيب، ونخلط بشكل جيّد، حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- نغطّي الوعاء باستخدام كيس بلاستيكي، وندخله إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل.
- نزيل ورق الغار، ونصفي الدجاج من الصلصة باستخدام مصفاة.
- نضع الدجاج في الفرن على درجة حرارة عالية، ونقلب جيداً، حتّى يستوي من كافة الجوانب، وتتبخّر المرقة.
- نحشي الدجاج في خبز الشاورما، ونلفّها بشكل دائري، ونقدّمها مع البطاطا المقلية، وكوب من العصير البارد.
شاورما اللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الضأن الكستلاتة مع الدهن، وبدون عظم.
- ربع كوب من الخلّ الأحمر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشّة من المستكة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبّات من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
- ثلاث حبّات من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نطحن المستكة باستخدام مدقة الثوم، ونضيف إليها كميّة من الملح، والقرفة، والهيل، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، ونخلط بشكل جيّد.
- نضيف إلى وعاء التوابل اللحم، ونمزج بشكل جيّد.
- نخلط في وعاء الخّل، وزيت الزيتون، ثمّ نضيف شرائح اللحم، ونتركها لمدّة ساعة ونصف على الأقل.
- نصفي شرائح اللحم جيداً، ونضعها في صينيّة، ونضيف البندورة، والبصل.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها حتّى يتحمّر اللحم.