عمل الشاورما البيتية
تُعتبر الشاورما من الأكلات التركية الشعبيّة المنتشرة في العالم العربي، فهي تمتاز بتتبيلتها الطيبة التي تُضفي عليها نكهة لذيذة، وبالإمكان شراؤها من الباعة في الشارع، أو تناولها في المطاعم، أو عملها بالبيت، وهناك نوعان منها، وهما الشاورما باللحم، والشاورما بالدجاج، وسنتعرف في هذا المقال إلى طريقة عمل النوعين في البيت.
شاورما اللحم
المكوّنات:
- سبعمئة غرام من لحم البقر مُقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الخلّ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما.
- رشّة من القرنفل البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
مكوّنات التزيين:
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً حسب الرغبة.
- بصلة مُقطعة إلى شرائح.
- رشة سماق.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الخل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وبهارات الشاورما، والملح، والقرنفل في وعاء.
- نُضيف البصل، والحبهان، ونُواصل الخلط.
- نضع التتبيلة فوق شرائح اللحم لتتشرب الصلصة.
- نُغطي الوعاء بورق نايلون، ثم نُدخله إلى الثلاجة طيلة الليل.
- نضع شرائح اللحم في صينية، ونُدخلها إلى فرن مُسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة.
- نُزيّن الشاورما بالبقدونس، والبصل، والسماق، ثم نُقدمها.
شاورما الدجاج
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الزبادي، والزيت، والبصل، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وعصير الليمون الحامض، والخل، والأوريجانو في وعاء.
- ننقع الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة لليلة كاملة.
- نُغلّف صينيّة بالقصدير، ثم نضع الدجاج فيها.
- نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نُقطع الدجاج إلى شرائح متوسطة.
- نُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم نُضيف شرائح الدجاج، ونُقلّبها.
- نُقدّم الشاورما في طبق التقديم، أو في ساندويش مع الخضروات.
صينية الشاورما
المكونات:
- خمسمئة غرام من لحم بقر مُقطّع إلى شرائح طولية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من زيت الزيتون، والبصل، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة في وعاء.
- نُضيف قطع اللحم، ونتركها منقوعة في المزيج لمدة ثلاث ساعات.
- نُسخّن الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية.
- نضع قطع اللحم مع الصلصة في صينية، ونُدخلها إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.