عمل الشاورما باللحم في البيت

الشاورما

تعتبر الشاورما من الأكلات الشعبية المعروفة في العديد من دول الوطن العربي والعالم، وتمتاز بمذاقها اللذيذ وإمكانية تقديمها إلى جانب المقبلات المختفة كالبطاطا المقلية، والمخللات، وهي سهلة وسريعة التحضير، ويمكن أن تحضر من اللحم البقري، أو الدجاج، مع بعض التوابل والبهارات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل شاورما اللحم.

طرق عمل شاورما اللحم بالبيت

الشاورما باللحمة

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم البقري المشرّح غلى شرائح رفيعة.
• بصلتان مقطعتان إلى أجنحة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخلّ الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نخلط في وعاء واسع الفلفل الأسود، والبهارات السبعة، وجوزة الطيب، والقرفة، والملح، والثوم، والزيت، والخلّ، وعصير الليمون.
• نضع شرائح اللحم، والبصل، في التتبيلة ثمّ نخلط المكوّنات جيداً، ونترك الخليط مدّة لا تقل عن ثماني ساعات.
• نضع الشاورما المتبلة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم.
• نصنع ثقوباً في ورق الألمنيوم، ثمّ ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية مدّة نصف ساعة تقريباً.

شاورما اللحم بصلصة الطحينية

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المشرّح إلى شرائح رفيعة.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• فص مدقوق من الثوم.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير:

• نخلط في طبق بايركس اللحم، واللبن، والخلّ، والبهارات، وعصير الليمون، ونقلّب المكوّنات جيداً حتّى يتشرب اللحم التتبيلة، ثمّ نتركه منقوعاً مدّة ليلة كاملة، ثمّ نصفّيه من السوائل.
• نسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف اللحم المتبّل مع التقليب حتّى ينضج، ثمّ نضيف الملح.
• نخلط في وعاءٍ صغير الملح، والثوم، واللبن الرائب، وعصير الليمون، والطحينية، جيداً حتّى تتكون صلصة متجانسة، ونقدمها إلى جانب الشاورما.

شاورما اللحم بالفرن

المكوّنات:

• ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المقطّع إلى شرائح ناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من خشب الباربكيو.

طريقة التحضير:

• نخلط في وعاء اللحم، والبهارات، وأعواد الباربكيو، ثمّ نغطي الوعاء بغطاء من النايلون، وندخله إلى الثلاجة مدّة لا تقل عن أربع ساعات.
• نسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
• نرتب قطع الشاورما على أعواد الشواء الخشبية، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة لا تقل عن ثلث ساعة مع التقليب حتّى تنضج وتتحمّر.