الشاورما
تعتبر الشاورما إحدى أنواع المأكولات التي يشتهر بها المطبخ الشرقي والغربي، ويقبل عليها الكبار والصغار بسبب طعمها الدسم واللذيذ، ويتم إعدادها من لحم البقر أو الدجاج المضاف إليه مختلف أنواع البهارات والتوابل التي تطيب من طعمها، ويمكن تناولها في مختلف المطاعم، إذ تُعدّ وجبةً يقبل عليها غالبية الناس.
كما يمكن إعدادها منزلياً، وبذلك تتجنب ربة البيت وجود أي موادَ حافظةٍ أو ضارةٍ بها، فتكون أضرارها أقل لمتناولها، وتكثر أطباق السلطات إلى جانب الشاورما، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن مكونات إعداد الشاورما في المنزل، وكيفية إعدادها بالتفصيل.
إعداد شاورما اللحم المنزلية
صلصلة الطحينية
وقبل عمل ساندويش شاورما يفضل إعداد صلصلة الطحينية المميزة التي تضيف إلى طعمها لذةً أكبر، وسنتطرق للحديث عن مقادير وكيفية إعدادها فيما يلي.
- كأسٌ من الطحينية.
- قليلٌ من عصير الليمون.
- نصف ملعقةٍ من الكمون المطحون.
- قليلٌ من الملح ويكون حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ثلاثة أرباع كأس ماء.
وتكون طريقة إعدادها بخلط كافة هذه المكونات بشكلٍ جيدٍ حتى تتجانس، ومن ثم تركها جانباً لاستخدامها داخل خبز الشاورما لتدهن به، وينصح تجنب كثافتها الكبيرة، من خلال إضافة الماء بشكلٍ تدريجي.
الشاورما
- كيلو لحم من البقر.
- سن ثوم مهروس.
- قليلٌ من زيت الزيتون.
- قليلٌ من الخل.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة، مثل؛ القرنفل، والفلفل الأسود، والكركم، وبهارات اللحمة، والكزبرة الجافة، والسّماق.
- حبة بصلٍ متوسطة الحجم.
- بضعة عروق من البقدونس المفروم.
- حبة فلفل أخضر مقطع.
- ملح -حسب الرغبة-.
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح مدورة.
- خبز شراك أو خبز عادي أو ما يعرف بخبز الحمام.
- تقطيع اللحم إلى شرائحَ طويلةٍ ورفيعة السمك.
- إحضار وعاءٍ ومزج الثوم والكركم والفلفل الأسود والكزبرة والزيت والخل والقرفة والملح بشكلٍ جيد.
- إضافة اللحم إليها ثم وضعها في الثلاجة لساعاتٍ حتى تتشرب النكهات.
- إشعال النار ووضع المقلاة عليها، وينصح بأن تكون النار قويةً، ثم وضع اللحم في المقلاة وتحريكه حتى يجف.
- إضافة الماء على اللحم بعد أن يجف.
- إضافة البندورة والفلفل الأخضر على نارٍ عاليةٍ أيضاً لتذبيلها ثم إطفاء النار.
- دهن خبز الشراك بصلصة الطحينية.
- إضافة الشاورما الناتجة إلى الخبز.
- إضافة البصل المقطع ورش السماق عليه، بالإضافة إلى إضافة القليل من البقدونس المفروم.
- لف الرغيف بكل محتوياته.
- وضع الرغيف في الشواية لدقائق معدودة.
- تقديم رغيف الشاورما ساخناً إلى جانب العديد من المشروبات الباردة.