طريقة شيش برك باللبن

شيشبرك

المكونات

• كوب ونصف كوب دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم.
• أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• لتر لبن خاثر.
• خمسمائة غرام لحم مفروم.
• حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
• بيضة كبيرة.
• فصا ثوم مهروس.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق مع الملح، ومن ثم إضافة الحليب، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، ومن ثم عجنها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم تغليفها، وتركها ساعة حتى ترتاح.
• وضع أربعة ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم، وتقليبها حتى تجف، وإضافة بقية المكونات، وطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ومن ثم إضافة البقدونس المفروم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية.
• فرد العجينة ثم تقطيعيها إلى دوائر 6.35 سنتيمتر، ووضع قليل من الحشو في الوسط وقفل الجوانب، ثم تثبيت الطرفين مع بعضهما لتصبح على شكل قبعة.
• رش الدقيق على صينية، ووضع العجين فيها، وخبزها لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة، حتى تجف، وتصبح باللون الذهبي.
• إذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم إضافة اللبن الخاثر، تم البيض، وتصفية الخليط في مصفاة ناعمة، للتأكد من امتزاجه مع الخليط جيداً.
• غلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، ووضع حبات الشيشبرك في اللبن، وتركها على نار هادئة لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
• تحميص الثوم بالزبدة، وإضافة الكزبرة، وتقليبها حتى تذبل لمدة دقيقة إلى دقيقتان، ومن ثم إضافته إلى اللبن، وتقديمها.

شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي

المكونات

• العجين:
• الحشوة:
• اللبن:
• للتقديم:

• كوب دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ماء للعجن.

• ثلاثمائة غرام لحم بقري مفروم.
• حبة بصل صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة قرفة مطحونة.

• كيلوغرام لبن زبادي.
• فصا ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة نشا الذرة.

• كوب كزبرة مفروم.
• فصا ثوم كبير الحجم ومسحوق.
• ملعقة صغيرة معجون الشطة الحارة.

طريقة التحضير

• العجين: خلط مكونات العجين معاً.
• الحشو:
• اللبن:
• التقديم:

• تحمير البصل مع الزيت، ثم إضافة اللحم.
• إضافة الملح، والقرفة، وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
• فرد العجين رقيق جداً، وتقطيعه إلى دوائر صغيرة.
• وضع كمية صغيرة من خلط اللحم المطبوخ.
• طي العجين، وضم الجوانب.
• وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز، ودهنها بالزيت.
• خبزها في القرن حتى تصبح باللون الذهبي.

• خلط جميع المكونات معاً، وطهيها على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر.
• خفظ درجة الحرارة عندما يغلي الخليط، وتركه على نار هادئة، دون تغطيته لمدة عشر دقائق.

• تحمير المكونات معاً.
• صب اللبن الزبادي في صحن التقديم.
• إضافة حبات الشيشبرك المخبوزة.
• تزين الصحن بخليط الكزبرة.
• تقديمه مباشرة.